Mjuka potatispannkakor med en krispig skorpa och öm vaktellever med svamp, grädde och ostsås är en bra kombination! Försök!
Vaktellever är en helt dietprodukt med ett fettinnehåll på högst 11 g, protein - inte mindre än 18 g per 100 gram vikt och kaloriinnehåll - 174 kcal. Det smakar lite annorlunda från kyckling, men det är 2-3 gånger mindre än det, så det lagar mycket snabbt. På grund av dess lilla storlek ser vaktellever ovanligt och aptitretande ut på en tallrik, speciellt om den tillagas med en bra sås (sås) och en sidrätter.
Du kommer behöva
- 500 gram lever
- en stor lök;
- 200 gram vildsvamp eller champignon;
- 80 gram ost (enligt din smak);
- 80 gram gräddeyoghurt (9%) eller gräddfil
- 20 gram vitt vin
- 4-5 potatisar;
- ett kycklingägg
- en matsked vetemjöl
- 2 msk. Smör;
- 2 msk. 20-25% gräddfil (för potatispannkakor);
- Kryddor för fjäderfä med gurkmeja (valfritt);
- gröna (dill, grön lök, etc.);
- salt, svart och / eller kryddpeppar (efter smak);
- vegetabilisk olja för stekning
Det är bäst att laga denna maträtt med vildsvamp eller kunglig svamp, som smakar nära vildsvamp. Om det inte finns någon tjock krämig yoghurt, ersätt den med gräddfil.
Förberedelse
Steg 1. Ta ut oljan från kylskåpet (för att mjukna).
Steg 2. Skala löken, hugga fint. Stek på låg värme tills den är gyllenbrun. Överför löken till en tallrik.
Steg 3. Skär champignonerna mycket fint (som för julienne) och stek. Om du använder vilda svampar, koka dem först. Sked över löken.
Steg 4. Tvätta och torka levern. Krydda med lite salt, strö över kycklingkrydda och stek tills det är nästan kokt. Överdriv inte det, annars blir levern stel.
Steg 5. Lägg lök, svamp, finriven ost, yoghurt i levern, häll i vin. Rör om och låt sjuda på lägsta värmen i 10 minuter.
Steg 6. Tvätta dill, hacka fint. Skala, tvätta, torka potatisen. Riv på ett grovt rivjärn. Pressa ut överflödig vätska.
Steg 7. Tillsätt dill, smör, gräddfil, ägg i potatisen, rör om. Tillsätt gradvis mjöl, salt och peppar.
Steg 8. Stek potatispannkakorna i en kastrull med oraffinerad solrosolja, eftersom det är denna olja som passar bra med potatis, lägger till sin egen unika ton till den övergripande smaken och ger pannkakorna en vacker färg.
Använd inte stark eld under denna process! Överhettning kommer att generera skadliga ämnen. Dessutom bör potatispannkakorna baka bra, men inte brinna!
Steg 9. Lägg potatispannkakorna på tallrikarna, lägg levern bredvid den, häll över såsen, strö över grön lök.
