Tortillor (eller tortillor) är populära mjuka mexikanska tortillor som kan fyllas med en mängd olika kött-, böna-, grönsaks- och ostfyllningar och rullas eller rullas upp. Resultatet är snacks som burritos, quesadillas, enchilada eller chimichangi. Tortillakakor kan göras hemma - det är enkelt.
Hembakade tortillor
Ingredienser:
- 1 kopp vetemjöl
- 1/4 kopp dricksvatten
- 25 g smör;
- en nypa fint salt;
- en nypa curry och ingefära.
Förberedelse:
1. Sikt vetemjölet genom en köksfil med en kulle på en arbetsyta eller i en skål. Lägg till kryddor (valfritt, du behöver inte lägga till) och smält smör. Mal sedan alla komponenter till ett smulstillstånd. Häll varmt kokt vatten i en tunn ström, rör om degen vid denna tidpunkt. Häll inte i allt vattnet samtidigt, annars kan konsistensen vara för flytande. Knåda mjuk mjuk deg. Vatten för detta kan kräva lite mindre eller omvänt mer.
2. Knåda tortilladegen med händerna, täck med en ren pappershandduk fuktad med vatten och låt stå i 10 minuter. Överför till en arbetsyta och dela upp i 6 stycken. Rulla varje bit till en tunn rund pannkaka på en yta som är dammad med vetemjöl.
3. Förvärm en stekpanna utan olja. Lägg kakan på en torr het maträtt och stek den på medium värme tills bubblor dyker upp på ytan. Vänd nu tortillan med en spatel och stek på andra sidan tills den är öm. Tortillor stekar snabbt, så håll dig nära kaminen.
Tips: för att göra kakorna jämna medan du rullar ut degen, lägg en tallrik ovanpå och skär med en kniv längs konturen
Tortillor med kyckling och grönsaker
Ingredienser:
- 2 tortillor
- 2 kycklingfiléer;
- 2 tomater;
- 1 söt paprika;
- 1 liten vit och 1 rödlök;
- 125 g mozzarellaost;
- salt, nymalt peppar;
- vegetabilisk olja.
Förberedelse:
1. Fröfria pepparhalvor, lindas i matfolie och baka i ugnen i 20 minuter. Ta bort folien och skölj paprika och skär i remsor. Hacka upp osten och andra grönsaker.
2. Koka kycklingen i saltat vatten, stek sedan i en stekpanna tills den rodnar, strö över kryddor och skär i små bitar. Sprid kycklingen, grönsakerna och ostskivorna på hälften av flatbrödet. Vik kakan i hälften. Gör detsamma med den andra kakan och resten av fyllningen.
3. Värm solrosoljan i en stekpanna, lägg båda tortillorna och stek tills en rodnad dyker upp, först på ena sidan och sedan på den andra. Skär i kilar och servera varm.
Burrito med kyckling och grönsaker
Ingredienser:
- 4 tortillor
- 150 g kycklingfilé;
- 2 vita lökar;
- 1 paprika;
- 1/2 burk konserverad majs
- 150 g tomater i sin egen juice;
- 4 vitlöksklyftor;
- gratinerad ost;
- salt, pepparblandning;
- vegetabilisk olja.
Förberedelse:
1. Hacka lök i ringar och hacka peppar i remsor. Stek lite i olja. Stek filéremsorna separat. Rör i grönsaker och värm igen. Krydda, rör in tomater och hackad vitlök. Koka över elden tills vätskan avdunstar något och tillsätt majsen.
2. Lägg lite fyllning på ett varmt flatbröd, om du vill kan du smörja ytan med en varm sås. Sprid fyllningen över tortillan och strö över riven ost. Rulla upp kanterna på tortillan och rulla den till ett rör. Gör detsamma med resten av fyllningen och tortillorna. Servera varm.
