Grädde, soufflé och mousse är de mest känsliga desserterna som smälter i munnen, vilket dessutom inte är särskilt svårt att förbereda. Traditionellt serveras de i glasserveringsskålar och garneras med vispad grädde, färska myntablad, fruktbitar och bär.
Citronkräm
Ingredienser:
- Juice och skal av 3 citroner;
- 300 g florsocker;
- 150 g smör av hög kvalitet;
- 4 äggulor;
- citron eller apelsin för dekoration.
Förberedelse:
1. Rör i smör, pulveriserat socker, råa äggulor, citronsaft och finriven skal, mjukad vid rumstemperatur. Häll blandningen i en kastrull.
2. Placera behållaren på ett ångbad (på en kruka med varmt vatten med stor diameter) och koka på låg värme i 8-10 minuter, vispa blandningen intensivt hela tiden med en handblandare. Resultatet bör vara en lätt massa, tillräckligt tjock i konsistens.
3. Sprid grädden i glasskålar eller vaser. Tvätta citronen eller apelsinen utan att skala, skär i tunna runda skivor och dekorera vaserna med grädde med dem. Tillsätt färska mynta kvistar som en garnering, om så önskas. Denna kräm kan ätas direkt från vaser eller spridas på en bagel.
Banansoufflé
Ingredienser:
- 60 g bananmassa;
- 4 äggvitor;
- 35 g socker.
Förberedelse:
1. Mosa bananmassan med en gaffel. Vispa de vita med en visp eller mixer tills de är fluffiga. Rör i granulerat socker och äggvitor. Rör om blandningen försiktigt så att proteinerna inte faller av för mycket.
2. Smörj ett keramiskt fat med ett tunt lager olja, lägg i banan-proteinblandningen och lägg i en ugn förvärmd till 180 ° C i 10-15 minuter. Strö den färdiga soufflén med florsocker före servering.
Berry souffle
Ingredienser:
- 300 g av alla saftiga bär, till exempel jordgubbar;
- 200 ml grädde med ett fettinnehåll på minst 33%;
- 150 g socker;
- 2 msk. matskedar gelatin;
- 150 ml kokt vatten.
Förberedelse:
1. Häll gelatin i en skål och fyll med kallt dricksvatten, låt det svälla under den tid som anges i instruktionerna på förpackningen. Häll det svullna gelatinet i en kastrull, lägg det i ett vattenbad och lös det på låg värme tills gelatinkornen är helt upplösta. Låt sedan svalna.
2. Skölj och sortera bären noggrant (du kan också använda frysta). Lägg dem i en mixerskål och hugga tills de är jämna. Vispa tung grädde med strösocker med en mixer eller mixer med visp. Tillsätt bärpuré och lös, ouppvärmd gelatin. Vispa.
3. Sprid blandningen i glasskålar eller vaser och lägg den sedan i kylen i cirka 4 timmar för att härda efterrätten. Garnera med bär eller grädde rosor innan servering.
Chokladmuss
Ingredienser:
- 200 g mörk choklad;
- 100 g socker;
- 3 ägg;
- 3 msk. matskedar tjock gräddfil eller tung grädde;
- zest av 1 apelsin.
Förberedelse:
1. Bryt chokladen, lägg i en kastrull och lägg i en stor kruka med varmt vatten för att skapa ett ångbad. Smält chokladen på låg värme och se till att inget vatten kommer in i kastrullen. Du kan göra det lättare och smälta choklad i mikrovågsugnen.
2. Vispa äggulor med strösocker tills det är fast skum, tillsätt till choklad, rör om i finriven apelsinskal. Tillsätt sedan gräddfil och gradvis vispade äggvitor. Rör om moussen försiktigt, fördela i vaser och kyl. Garnera med lock med vispad grädde och chokladflis innan servering.
