Det är känt att varje stat är känd för sitt unika kök, och vissa rätter blir ansiktet på ett visst land. Det är precis vad man kan säga om den riktiga pikanta tkemali, vars hemland är Georgien.
Sloesås har en karaktäristisk sur smak som inte saknar sofistikering. När frosten börjar tappa frukterna sin viskositet och blir sötare, vilket ger förbandet en ovanlig smak.
Funktioner i beredningen av taggig tkemali
Liksom vilken maträtt som helst har taggdressingen sina egna hemligheter som gör smaken av denna sås unik. Några av dem inkluderar:
- Den perfekta kombinationen av ingrediensproportioner.
- Om den vilda plommon är övermogen bör du inte tillsätta vatten under tillagningen.
- Granulerat socker tillsätts efter smak, eftersom frukterna har olika grader av sötma.
- För att såsen ska bli riktigt kryddig, bör du inte ta ut frön från paprika.
Ett enkelt recept med sloesås för vintern
Receptet på tkemali-svärtornssås är ovanligt enkelt. Det presenterade receptet är ett av de mest prisvärda. Även en nybörjad hostess klarar det. För en enkel förberedelse måste du ta följande produkter:
- taggig plommon - 250 g;
- 1 lök;
- varm röd paprika - 1 bit;
- bordsvinäger - 100 ml;
- svartpeppar;
- muskotnöt - 1/3 tesked;
- senap - en liten nypa;
- torkad ingefära - 1/3 tesked;
- strösocker och fint salt efter smak.
- Skölj slobär i kallt vatten och separera fröna från massan.
- Täck bären med kryddor och tillsätt paprika.
- Lämna behållaren med frukt i 10 minuter.
- Skär löken i små bitar och lägg i fruktmassan.
- Slå blandningen med en mixer tills den är jämn. Koka i tio minuter. Om blandningen är för rik, tillsätt 100 ml vatten.
- Tillsätt vinäger och låt sjuda i några minuter.
- Lägg den färdiga bärtorken i burkar.
Tkemalisås med het torn
Ovanlig tkemali är perfekt för älskare av varma och kryddiga såser. Tillsatsen av röd paprika i kombination med vitlök gör maträtten original.
För att förbereda taggträd enligt det klassiska receptet behöver du följande ingredienser:
- 2 kg mogna svarttornar;
- destillerat vatten - 250 ml;
- 30 g bordssalt;
- 2 medelstora vitlökar;
- peppar - flera skida;
- en liten massa dill;
- några kvistar koriander;
- 10 färska pepparmintblad.
- Att förbereda den perfekta måltiden börjar med att förbereda alla ingredienser.
- Thornfrukter måste tvättas noggrant och separeras från fröna.
- Efter beredningen täcks frukten med bordssalt. Efter 20 minuter ska avloppet låta saften rinna. Om det inte räcker hälls vatten i behållaren och frukten kokas i flera minuter.
- Den röda paprikan hackas i små bitar och läggs till taggarna. Koka i 3 minuter.
- Mal vitlöken till puré och tillsätt till såsen.
- Hacka örterna fint och tillsätt till blandningen. Vi kokar massan i 10 minuter på låg värme.
- Georgiska tkemali är redo!
Tkemali från taggar hemma för vintern
Blackthorn Berry Tkemali sås är mycket lätt att göra hemma. Den lagras perfekt på vintern och behåller sin smak. Detta recept är mycket nära det klassiska och skiljer sig från det bara i proportioner. För att förbereda ett ovanligt och gott arbetsstycke behöver du följande produkter:
- svarta tornfrukter - 2000 g;
- 6 vitlöksklyftor;
- röd paprika - 1 st;
- dill och koriander - några kvistar;
- mynta - 10 g;
- dillparaplyer - 5-6 bitar;
- koriander - 1 tesked.
Förbandet bereds på samma sätt som det klassiska receptet. Receptet på sloe tkemalisås är perfekt som en förberedelse för vintern. Det är enkelt och snabbt att förbereda och har lång hållbarhet.
Soltornsås med valnötskärnor
Bland det enorma utbudet av recept för kryddig tkemali kan du hitta ett recept med tillsats av valnötter och saffran. Dessa ingredienser ger såsen en unik eftersmak och krydda.
För att förbereda det måste du ta följande ingredienser:
- björnbär - 2 kg;
- 2 stora vitlökar;
- 40 g grovt salt;
- strösocker - 6 teskedar;
- korianderfrukter - 2 teskedar;
- rödpeppar - 2 skida;
- gröna (koriander, dill, pepparmynta) - några kvistar;
- mark saffran - 15 g;
- skalade valnötter - 100 g.
- Att göra en smakfull förband börjar med att bearbeta nötterna. Om du köpte oskalade nötter måste du skilja dem från skalet och partitionerna. Mal kärnorna i en mortel och separera från den framkomna oljan.
- Vi frigör den vilda plommon från fröna, fyller den med vatten och kokar den i 2 minuter. Torka av den resulterande vällen genom en sil.
- Vätskan från bären måste finnas kvar.
- Mal örterna i en mixer. Mos vitlök. Tillsätt den resulterande blandningen till taggarna och blanda ordentligt.
- Om blandningen är för tät, tillsätt lite vatten kvar efter att ha kokat bären.
- Saffran och valnöt läggs till den färdiga massan. Koka i 20 minuter, rör om hela tiden.
Söt och sur tkemal sloesås med tomater
För älskare av söta såser finns det en annan typ av tkemali. Den har en karakteristisk sötsur smak som passar bra med nästan vilken maträtt som helst. För att förbereda det måste du ta:
- gul körsbärsplommon - 2 kg;
- dill - ett litet gäng;
- 1 stor tomat;
- 1 medelstor vitlök;
- peppar och salt efter smak.
- Innan du börjar göra en utsökt sås måste du sortera frukterna och separera dem från frön och skalen.
- De beredda frukterna överförs till en djup kastrull och hälls över med vatten. Koka i ett par minuter. Under denna tid bör plommonet förvandlas till en homogen blandning.
- Tomaten skållas med kokande vatten, skalet avlägsnas och mosas. Tillsätt den totala blandningen. Koka noga i 2-3 minuter.
- Dill binds med en snöre och läggs i en massa i såsen. Tillsätt peppar och salt efter smak. koka i 30 minuter på låg värme.
- Hacka vitlök och tillsätt till blandningen.
- Vi tar ut dill från pannan och hugger den i små bitar. Lägg till såsen.
- Om bären har en ganska sur smak kan du tillsätta granulat efter smak.
Sammanfattningsvis kan vi säga att det finns ett stort antal tkemali-sorter. Varje värdinna försöker göra det unikt. Genom att lägga till nya kryddor till sloe tkemali kan du experimentera med smak och hitta nya lösningar för dina rätter varje gång. Dessutom kommer ett sådant ämne att njuta av sin smak hela vintern. Tkemali har hållits bra i flera år.
