På grund av sin utsökta smak och känsliga struktur anses nötköttstungan med rätta vara en delikatess. Han har länge och säkert vunnit kärleken till finsmakare runt om i världen. Är det lika hälsosamt som det smakar gott?
Idag säger läkare enhälligt att nötköttstungan, som är rik på järnproteiner, är extremt användbar för gravida kvinnor, barn och ungdomar, liksom för dem som lider av anemi (anemi). På grund av dess låga kolesterolinnehåll kan denna produkt ingå i kosten för hjärt-kärlsjukdomar. För kostnäring är kokt tunga bäst lämpad. Det kan läggas till sallader, som används som bas för aptitretare och varma rätter.
Trots att nötköttstungan är en ganska kalorifattig mat (fett i den är cirka 12%), innehåller den lite bindväv och absorberas därför perfekt och är lämplig även för dem som lider av magsår och andra sjukdomar i mag-tarmkanalen. En medium portion (100 gram) kokt tunga täcker 157% av kroppens dagliga behov av vitamin B12, vilket är viktigt vid kolhydrat-, fett- och proteinmetabolism, förbättrar minnet, ökar koncentrationsförmågan och förhindrar degenerativa förändringar i nervvävnaden. Nötköttstungan är särskilt rik på zink, vilket har en gynnsam effekt på immun- och reproduktionssystemet, främjar snabb läkning av sår och sänker kolesterolnivåerna i blodet och förhindrar också utveckling av diabetes.
- Nötkött tunga väger från 1 till 2,5 kg. och säljs färsk, rökt och konserverad. När du köper en ny tunga, se till att det inte finns några mörka fläckar på den.
- Innan du lagar mat, skölj tungan ordentligt under rinnande vatten, skrapa av orenheter och slem och blötlägg sedan i kallt vatten i 4 till 12 timmar (ju längre desto bättre), byt ut vattnet var 2-3: e timme.
- Vanligtvis kokas tungan först och sedan kokas. Koka nötköttet i minst 2 timmar, låt sjuda ytterligare två till tre timmar.
- För att enkelt ta bort huden, bör den hetkokta tungan doppas i kallt vatten under en kort tid och, efter avlägsnande, omedelbart rengöras.
