Saftig fläskkött bakad i ugnen är en fest för magen. Denna maträtt kan bli bordets huvudsakliga dekoration.
- 1 kg. fläskkinka,
- 4 vitlöksklyftor
- 500 ml vatten,
- 200 ml vin eller port,
- 2 msk. l. senap,
- 1 ST. morot,
- 1 msk. l. äppelcidervinäger
- 50 ml. citron juice
- 1 msk. l. honung,
- 4-5 st. svarta pepparkorn,
- 1-2 st. lagerblad,
- 20 gr. ingefära rot,
- torkade örter, salt, kryddor, örter efter smak.
Skala och skölj skinkan. Doppa riven ingefära, pepparkorn, torkade örter, honung och lagerblad i en kastrull med vatten, koka i 5 minuter. Ta bort marinaden från värmen, häll i vinäger, sval. Tillsätt alkohol och citronsaft. Placera skinkan i marinaden, gnugga såsen i massan med händerna och kyl den över natten.
Frigör sedan köttet från det stora benet, på den platsen, fyll det med riven morötter. Surra resten av massan med vitlök. Riv skinkan med senap och kryddor ovanpå, linda i folie och baka i 1 timme vid 200 grader. Ta bort folien och baka köttet tills det är ömt och häll över saften som sticker ut. Ordna med örter vid servering.
