Fläskben är en idealisk produkt för att göra gelé kött. Det finns väldigt lite fett i dem, men mycket gelande substans, under påverkan av vilken du kan få en lätt härdande elastisk gelé utan tillsats av gelatin och andra förtjockningsmedel.
Det är nödvändigt
-
- Fläskben
- En annan typ av kött
- Glödlampa
- Morot
- lagerblad
- Salt
- peppar
Instruktioner
Steg 1
Eftersom det inte bara är lite fett i fläskben utan även kött, ta en liten bit av lite kött utöver dem. Fokusera på din smak och preferenser. För gelé kött kan du ta fläsk, nötkött, kycklingben eller allt tillsammans. Ju fler typer av kött det finns i geléköttet, desto mer intressant blir dess smak.
Steg 2
Om du köpte obehandlade ben, förbered dem själv för matlagning. Sjung dem med gas eller med en brännare, skrapa huden ordentligt, ta bort hovarna, tvätta dina fötter väl i vatten, skölj dem med kokande vatten.
Steg 3
Lägg benen i en kastrull, fyll med kallt vatten så att den täcker dem med 2-3 cm. Vid medelhög värme, koka benen, gå inte långt från kaminen, se skummet som syns på ytan av buljongen och ta bort den med en speciell sked …
Steg 4
Medan du tittar på skummet, skär grönsakerna på mitten och baka dem i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna.
Steg 5
Så snart innehållet i pannan kokar, tillsätt de bakade grönsakerna, sänk värmen till låg så att vätskan i pannan bara skakar något på ytan och låt koka i 4-5 timmar.
Steg 6
Tillsätt resten av köttet, lagerbladet, salt och peppar i buljongen, tillsätt värme, vänta tills det kokar igen. Sänk sedan värmen igen och koka gelat kött i ytterligare 2 timmar.
Steg 7
Färdigt kött ska brytas ned i fibrer och separeras väl från benen. Ta bort benen från buljongen, ta bort alla frön från dem. Skär kvarvarande kött i små bitar, tillsätt hackad vitlök till det, ordna i former, häll över buljong.
Steg 8
Täck formarna med plastfolie och skicka till en sval plats att härda. Efter 3-4 timmar är ditt gelékött klart för användning.
