Enligt det traditionella receptet ska en riktig fisksoppa tillagas över en eld från nyfångad fisk. Men det betyder inte att det är omöjligt att göra denna maträtt hemma. Verklig fisksoppa blir välsmakande och rik även på en vanlig spis.
Klassiskt fisksopparecept
Ingredienser:
- fisk (färsk) - 1 kg;
- potatis (helst söt och icke smulig) - 4 stycken;
- morötter - 1 bit;
- lök - 1 bit;
- persilja rot - 1 bit;
- fett - 2 matskedar;
- lagerblad - 2 stycken;
- salt, svartpeppar (i form av ärtor), dill, vitlök, lök och persilja - efter smak.
Fisken måste tvättas och rengöras. Då måste du ta bort benen och inälvorna från det. Denna filé ska skäras i små kuber. Om du tillagar denna ingrediens i vatten kokar den ner på några minuter, vilket gör en enkel soppa, inte ett riktigt öra. Därför måste du först göra en grönsaksbuljong för fisken där den kommer att sola sig.
Potatisen måste skalas, hackas, fyllas med vatten och placeras på kaminen. Medan det kokar måste du grova morötterna och hugga lökarna i ringar. När potatisen kokar, tillsätt dessa grönsaker och finhackad persilja. Den resulterande grönsaksbuljongen måste kokas i cirka 10 minuter till och lägg sedan lagerblad, peppar, salt och faktiskt fisk i den.
För att förhindra att soppen luktar lera kan du hälla cirka 70 gram vodka i den.
Efter 10-20 minuter måste örat fyllas med fett och tas bort från kaminen. Denna maträtt bör serveras strö med finhackad lök och vitlök.
Några tips för att göra fisksoppa
För att förbereda en klassisk fisksoppa behöver du bara använda färsk fisk som nyligen simmade i dammen. Med frysta eller lagrade filéer blir soppan inte lika god. Om du inte kan få en färsk produkt kan du lägga till liten fisk i den kokande grönsaksbuljongen i 10-20 minuter och sedan ta bort den. Men i ett sådant fall blir det inte lätt att laga fisksoppan, eftersom du senare måste filtrera buljongen för att göra den transparent.
I forntida Ryssland, enligt tradition, tillsattes hamrade ägg i en sådan maträtt.
Tillagningstiden för denna soppa beror på vilken typ av fisk: sötvatten kokas på 15-20 minuter och skaldjur - på bara 8-12. Om du värmer upp denna ingrediens för länge kan den falla sönder. Då blir buljongen grumlig och mindre aromatisk.
Soppan kommer att lukta som lera från sjöfisk. Innan du lagar mat ska det därför förvaras i rent vatten ett tag. Enligt det traditionella receptet måste en lägsta mängd grönsaker och mycket örter med kryddor läggas till örat.
Du måste laga maträtten på låg värme och lämna pannan öppen. Buljongen ska visa sig vara transparent, utan lukten av fisk, eftersom den inte kokar över.
