Traditionella bageriprodukter i Kaukasus är kända för sin enkla beredning, olika fyllningar och former. De lägger det på bordet när de träffar kära gäster och behandlar familjemedlemmar. Den mest utsökta nationella söta är armenisk gata (kyata).
Azerbajdzjanska och armeniska köket är de äldsta i världen. De förenas av ursprungliga och samtidigt vanliga bakverk, till exempel smörkyata.
Recepten för att göra det hemma är tydliga och enkla. Det räcker att studera kompositionen, läsa kommentarerna på fotot eller titta på en video med steg-för-steg-åtgärder. Ghats skiljer sig åt genom fyllningen, knådningsmetoden och lite degkomposition. Att laga en orientalisk gåta är ett nöje, även en nybörjad värdinna klarar uppgiften.
1. Armenisk kyat på kefir
Bered nödvändiga ingredienser:
- vetemjöl - 4 msk.;
- smör - 250 g;
- ghee 100 g;
- kefir - 200 ml;
- florsocker - 300 g;
- vanillin - en påse;
- äggula - 2 st.;
- läsk och salt - en nypa.
Steg för steg guide:
- Sikt 2 koppar mjöl med salt och bakpulver, tillsätt smör och hugga ordentligt i smulor.
- Häll i kefir, knåda degen i en boll, dela upp i tre lika delar och lägg i kylan i en timme.
- Mal ghee, florsocker och vanillin tills det är jämnt.
- Häll i en och en halv kopp mjöl och knåda med händerna tills det är smuligt.
- Rulla de kylda bitarna i 4 mm tjocka rektangulära lager och häll i fyllningen.
- Vrid dem i rör, överför till ett bakplåt, smörj med äggula.
- Gör punkteringar och vågor med en gaffel, dela upp i små runda bitar och flytta varandra.
- Baka vid 180 grader i 20 - 30 minuter tills den är gyllenbrun.
Läcker sötma är redo! Du kan servera den till bordet!
2. aserbajdzjanska med valnötter
För att göra kaukasiska kakor behöver du följande proportioner av produkter:
- gräddfil, margarin - 210 g vardera;
- mjöl - 540 g;
- nötter, smör, socker - 100 g vardera;
- äggula - 1 st.
- salt, läsk, - 0,5 tsk vardera;
- vanillin - 1 tsk
Steg-för-steg-åtgärder:
- Mjöl (360g), salt, läsk, sikt, tillsätt gräddfil och knåda en smidig deg.
- Dela upp i flera delar, linda med folie, kyl i 40 - 60 minuter.
- Förbered fyllningen under den här tiden - hacka nötterna, blanda med socker, vanilj och smör. Tillsätt mjöl (180 g) och mala hela blandningen till smulor.
- Rulla ut alla degbitarna en efter en, tillsätt fyllningen och rulla upp dem.
- Fyll ett bakplåt med bakpapper och överför rullarna till det.
- Skär i trianglar, rita mönster, borsta med äggula.
- Sätt i ugnen i 20 minuter vid 175 grader tills den blir brun.
3. Östlig flakig sötma
För detta recept behöver du följande komponenter:
- färdigt smördeg - 400 g;
- mjöl - 3 msk.;
- olja - 200 g;
- strösocker - 1, 5 msk.;
- vanillin efter smak;
- äggula för smörjning.
Ytterligare steg för steg:
- Mal smör, socker, mjöl och vanillin till smulor.
- Rulla ut degen till en rektangel, sprid ut fyllningen och rulla till en rulle.
- Pressa ner den på toppen, ge den en platt form, täck med äggula som slås med vatten.
- Lägg i en smord form, dela upp i godtyckliga bitar.
- Baka tills rodnad vid 170 grader.
4. Klassisk rund gata
Ta följande ingredienser för testet:
- olja - ½ förpackning;
- vetemjöl - 2, 5 msk.;
- mjölk - 1 msk.;
- bagerjäst - 5 g;
- ägg - 2 st.;
- socker - 150 g;
- salt, vanillin efter smak.
För fyllning:
- ghee - 200 g;
- pulveriserat socker - 1 msk.;
- mjöl - 1, 5 msk.;
- en äggula;
- vaniljsocker - 10 g.
Matlagning sker i tre steg.
Först:
- Värm mjölk, tillsätt jäst och 0,5 koppar mjöl.
- Rör om kraftigt, täck med en handduk och värm i 30 minuter.
- Vispa smör- och äggblandningen med vanilj, lägg i en deg, salt.
- Tillsätt mjöl och knåda till en fast deg. Täck över och lägg åt sidan i 40 minuter för att dubbla.
Andra:
- Gör en grynig fyllning av mjöl, smör, vanillin och socker.
- Förvärm ugnen till 180 - 200 grader.
Den tredje:
- Skär arbetsstycket i två delar, rulla ut, smörj med olja.
- Lägg ut fyllningen, samla kanterna mot mitten, nyp och vänd.
- Rulla ut runda kakor (försiktigt så att de inte går igenom), två centimeter tjocka, smörj med ett ägg, använd ritningar.
- Överför till ett smurt bakplåt och baka i 25-30 minuter.
- Efter att tiden har gått, ta ut den från ugnen och låt den vila i 10 - 15 minuter.
5. Karabakh gata med russin
Förbered produkter:
- mjöl - 3, 5 msk.;
- gräddfil 26% fett - 220 g;
- ägg - 2 st.;
- smör - 300 g;
- socker - 270 g;
- russin - 180 g;
- bakpulver, kanel - 6 g vardera.
Matlagning steg för steg:
- Sikt 3 koppar mjöl med bakpulver i en kopp, häll i gräddfil, smält smör (200 g), ägg och blanda ordentligt.
- Knåda elastisk deg, lägg i en påse och lägg på en kall plats i en timme.
- Mala 100 gram smör med socker och mjöl, kyl i 15 minuter.
- Skåll russin med kokande vatten, bläck med en servett.
- Dela degen i bitar efter en timme, rulla ut vilken form som helst.
- Strö med kanel, smulor, tillsätt russin och rulla upp.
- Dela röret i små bitar, borsta med piskat ägg.
- Överför till en metallplåt och baka vid 165 grader i 40 minuter.
Servera läckra kakor med vilken dryck som helst.
Kaloriinnehåll
Trots all enkelhet i beredningen och de tillgängliga ingredienserna är transkaukasiska bakverk rika på kalorier. En servering motsvarar ungefär 300 till 400 kcal. När det gäller närings- och energivärde innehåller 100 gram: 58 gram kolhydrater, 17 gram fett och 9 gram protein.
Om du är överviktig, allergisk mot sammansättningen av godis, är det bättre att avstå från överdriven konsumtion av gata.
