Vad händer om det finns mycket äggulor kvar efter att ha gjort maränger, proteinkräm eller glasyr? Det finns en bra lösning - att laga en svampkaka på äggulorna. Det visar sig vara ganska frodig, delikat, behaglig gul färg. Svampkakor kan användas som bas för vilken kaka som helst. Till och med en oerfaren kock kan göra denna läckra efterrätt.
En kex på äggulor bereds på nästan samma sätt som en klassisk. Först slås ägg med socker och sedan tillsätts torra ingredienser. Då kan de färdiga bakverkarna serveras med te eller kaffe precis som en kaka, eller så kan du suga kakorna med sirap eller alkohol, smörja med grädde och få en hemlagad kaka.
För att förbereda denna läckra efterrätt måste du lägga vanligt kokande vatten i äggulorna. När kokande vatten tillsätts är den vispade massan luftigare. Men det finns recept när kefir, mjölk, smör eller margarin används istället för vatten.
Hemligheterna med att göra det perfekta kexet
Ägg för bakning ska vara färska och vid rumstemperatur. Slå en äggulor först i hög hastighet i minst 8 minuter. Tillsätt sedan gradvis socker och slå i ytterligare 8 minuter.
Sikta mjöl till kex. Således är det mättat med syre och blir luftigt. Om receptet innehåller bakpulver, bakpulver eller vaniljpulver, siktas dessa ingredienser tillsammans med mjölet.
Du bör inte lägga mjöl till äggmassan omedelbart, utan i små portioner, rör om försiktigt med en spatel från botten till toppen.
Om en chokladsvampkaka bakas med tillsats av kakao, måste mängden mjöl minskas med mängden av detta tillsats.
Om du omedelbart lägger till smält smör i degen kommer det att sjunka till botten och det blir svårt att blanda det. Kexet kan falla av. Därför måste du först tillsätta 2-3 msk kexmassa i det smälta, kylda smöret, blanda väl och först sedan kombinera med resten av degen.
För att baka kex är det bättre att använda delade formar, från vilka den färdiga produkten tas bort utan skador.
Det är att föredra att baka en sockerkaka på pergamentpapper, smord med smör och strödd med mjöl.
Ugnen måste vara helt platt och utan fläktläge. Det är bättre att värma upp det innan du bakar. Formuläret ska finnas på mittenhyllan. Öppna inte ugnen när du bakar, svampkakan kan falla.
Beredskapen kontrolleras med en tunn träpinne. Den genomborras genom kakans mitt och om den visar sig vara torr är allt klart. När de pressas kommer de färdiga bakverkarna att vara elastiska utan bucklor.
Det rekommenderas att kyla den färdiga produkten i den avstängda ugnen med dörren på glänt.
Skynda dig inte för att omedelbart öppna formuläret efter nedkylning. Först måste du skilja kakan från väggarna med en kniv och först sedan ta bort den.
Sockerkaka på äggulor med vatten
Ingredienser för 16 mögeldiameter:
- 9-10 äggulor
- 80 gram socker (eller 70 gram socker och 10 gram vaniljsocker)
- en nypa salt
- 80 gram mjöl
- 4 gram bakpulver
- 1 msk oparfymerad vegetabilisk olja
- 2 msk kokande vatten
Steg-för-steg-matlagning:
- Slå äggulorna med socker och salt med en mixer i hög hastighet tills en lätt tjock massa erhålls; det bör finnas spår från corollorna på ytan.
- Tillsätt under omrörning, kokande vatten och smör i de vispade äggulorna.
- Tillsätt mjölblandningen till den flytande massan. Blanda försiktigt med en silikon eller träspatel från botten till toppen.
- Smörj bara botten av formen med smör. Sidorna ska förbli torra, då rullar kexet inte nerför väggarna och kommer att stiga bra. Vi skickar den till en förvärmd ugn till 160-170 grader i 30-35 minuter tills en gyllene färg visas. Vi kontrollerar beredskapen med en träpinne och genomborrar kexen i mitten. Om den är torr kan ugnen stängas av.
- Vi tar ut formen från ugnen och kyler den och vrider den på raden. I denna position kommer bakverk inte att lösa sig.
- Sedan använder vi ett litet trick. Vi släpper kexet från formen, lindar det med plastfolie och lägger det i kylen i 4-6 timmar, helst 12 timmar. Under denna tid kommer fukten att fördelas om och bakverk blir ännu saftigare.
- Som ett resultat bör kexet visa sig vara högt, finporerat och ömt. Du behöver inte ens mätta den.
- Vi skär den färdiga produkten i två eller tre kakor och smörgås med grädde, sylt eller frukt.
Luftig chokladsvampkaka på äggulor
Ingredienser:
- 6 äggulor
- 1 glas kefir eller mjölk + citronsaft
- 1 kopp socker
- 4 msk kakaopulver
- 1 tsk soda
- vanillin
- 2 koppar mjöl
Steg för steg recept:
- Vispa äggulorna med socker.
- Lös upp läsk i kefir, häll i äggulorna, slå.
- Tillsätt siktat mjöl och kakao. Vispa ordentligt. Degen ska vara tjock.
- Häll i en form och lägg i en ugn som är förvärmd till 200 grader i 25 minuter. Det är viktigt att inte överexponera
- Vänd formen med det färdiga kexet tills det svalnar. Skär sedan i två kakor och blöt i vilken kräm som helst.
Lätt sockerkaka på äggulor med smör och mjölk
Ingredienser:
- 6 äggulor
- 240 ml mjölk
- 180 gram smör
- 300 gram mjöl
- 250 gram strösocker
- 1 dospåse bakpulver
- läsk på knivspetsen
- 1 påse vaniljsocker
Förberedelse:
- Rör om äggulorna, vaniljsockret, mjölken, strösockret i en separat skål med en vanlig gaffel eller visp.
- Blanda det siktade mjölet med bakpulver i en annan skål. Tillsätt bakpulver på toppen av en kniv för mer pomp.
- Tillsätt mjukt smör till den torra blandningen och gnugga det med mjöl med händerna. Du borde få en sandbas som smuler i händerna till smulor.
- Vi kombinerar mjölk och mjölmassor. Knåda degen ordentligt. Vi använder bara en visp för detta. Konsistensen av degen bör likna gräddfil, som lätt flyter från en sked.
- I en ugn förvärmd till 180 grader, sätt formen med kexblandningen och baka i trettio minuter. Vi kontrollerar beredskapen med en träpinne.
- Det färdiga kexet kan användas som en enkel tårta, eller så kan du göra en original tårta av den.
