Ris är en mångsidig produkt som används i många kök runt om i världen. Beroende på destination och ursprungsland kan den ha en ovanlig smak, ovanlig form och färg. Det är dessa parametrar som skiljer risvarianter från varandra.
Färgskillnader
Det mest populära och efterfrågade riset i världen är vitt. Dess färg är resultatet av slipning. Under bearbetningsprocessen förlorar sådant ris vissa vitaminer, mineraler och fördelaktiga egenskaper. Men det vinner något. Till exempel en mer känslig smak, snabbare beredning och lättsmältningen.
Vitt ris är tillverkat av brunt ris. Den senare är fylld med fiber, mineraler och vitaminer. Sådant ris används oftast av människor som vill gå ner i vikt och förbättra sitt utseende. Koka produkten i minst 25 minuter.
Parboiled ris har en ovanlig bärnstensfärgad färg. Denna produkt erhålls på ett ovanligt sätt. Obehandlat spannmål sprutas med ånga under högt tryck. Därefter torkas riset och skalas. Den ångade produkten håller inte ihop under tillagningen, har en utmärkt smak och den ovanliga bearbetningen gör att du kan bevara de flesta näringsämnena.
Formorientering
I denna kategori är den mest populära produkten lång ris (dess andra namn är indica). Det används ofta i traditionella rätter från ett brett utbud av kök runt om i världen. Till exempel är det valt för att göra pilaf, sallader, sidrätter.
Långkornigt ris tillhör jasminvarianten, som är populär i Sydostasien. Den har en delikat arom och rik vit färg som den får under tillagningen. Detta ris används ofta i thailändska rätter.
I Indien finns det en typ av långkornigt ris som kallas "basmati". Hinduer betraktar det som sin nationella skatt och använder den mycket ofta. Basmati är en genomskinlig, mycket fin korn. När den kokas blir den mer långsträckt.
Ris är också rundkorn. Den har en trevlig oval form och kornet verkar vara mindre. Detta ris används både i huvudrätter och som sidrätter.
Ris med nationalitet
Vissa typer av ris är av nationellt ursprung. En sådan produkt är vanligtvis den viktigaste ingrediensen i traditionella rätter från landets kök. I denna kategori är de mest kända sorterna arborio, risotto, japonica.
Arborio och risotto tillhör köket i Medelhavsländerna (Spanien och Italien). Den första sorten används för att göra paella. Den andra är för att skapa risotto (skålen är identisk med namnet på typen av ris).
Yaponika, som namnet antyder, hänvisar till japanskt kök. Denna mängd vitt ris blir mjuk under tillagningen, håller sig bra och håller sin form. Det är japonica som används för att göra sushi och rullar.
