För närvarande finns det en hel del ris i butikshyllorna. De varierar i kornform, färg, lukt och naturligtvis pris. Köparen står inför ett val - vad man ska köpa för en viss maträtt.
Mer än hundra risvaror produceras i världsekonomin. Denna spannmål växer i olika delar av planeten. Här är några av de vanligaste typerna av denna produkt:
"Basmati" - vitt ris, som kännetecknas av de längsta och mest raffinerade kornen, som har en ovanligt behaglig lukt. Den växer vid foten av Himalaya-bergen och anses vara en av de bästa sorterna. Den används i nästan alla orientaliska rätter.
"Jasmin" - odlad i Thailand, anses vara en gourmetvariant på grund av sin känsliga blommiga doft och känsliga bräckliga struktur. När du lagar mat klibbar det ofta ihop. Kräver noggranna förvaringsförhållanden, vilket förhindrar ofta spill och förseglas, bättre än glas, disk.
Arborio är det vanligaste i det italienska köket. Den har ett brett korn där kärnan är synlig. Mycket mjuk, kokt till ett krämigt tillstånd, absorberar perfekt aromer och smaker av produkterna som läggs till skålen.
"Vild ris" - var en gång indiens huvudmat. I utseende är dessa glänsande, mörkbruna eller till och med svarta korn, ganska hårda. Det rekommenderas inte att laga mat utan blötläggning. Vild ris har rekordet för näringsämnen, vitaminer och fibrer.
Indica - Asien, Amerika och Australien levererar denna sort till marknaden. Den spröda konsistensen under tillagningen och den långsträckta formen på spannmålen lockar kulinariska specialister i alla delar av världen.
Mellankorn - mest populärt i länder som Spanien och Italien. Det höga stärkelseinnehållet gör det klibbigt när det kokas.
Rundkorn är den vanligaste typen av ogenomskinligt ris som växer i Kina, Japan och i de södra regionerna i vårt land. Den har en anmärkningsvärd uppkokningsegenskap, vilket gör den oumbärlig vid beredning av spannmål, kålrullar, igelkottar, sushi och pajer.
Samma risvaror som bearbetas på olika sätt ger produkten olika färg, smak och näringsegenskaper. Bearbetningen påverkar också tillagningstiden.
Brunt ris - korn rengörs endast av hårda yttre skyddsvågar och lämnar kli skalet intakt, som bär mineral, vitamin och annan nytta. Fiberhalten är också flera gånger högre än de andra sorterna. Denna typ av ris är den mest idealiska för konsumtion. Men närvaron av eteriska oljor kommer att förkorta dess hållbarhet avsevärt. Tillverkare rekommenderar att brunt ris bör förvaras i kylskåp.
Malt vitt ris - vilken typ av bearbetning det talar för sig själv. Genom att ge kornen ett vackert och jämnt utseende tar tillverkarna bort alla praktiskt användbara ämnen, förutom fiber, och det finns mer av det i brunt. Det enda plus är produktens ökade hållbarhet.
Parboiled Rice - Bearbetningen börjar i det täckta spannmålsstadiet. Vid värmexponering ger kli kornen en betydande del av dess användbara innehåll, vilket dessutom ger riset en vacker gyllene färg, som blir en vanlig snövit färg under tillagningsprocessen. Det fantastiska med parboiled ris är att det inte hänger ihop även när det värms upp igen. Pilaf visar sig vara perfekt från det. Även om det finns en åsikt att det tappar lite i smak till vanligt runt ris.
Nu vet du nästan allt om ris, och ditt val beror bara på dina personliga preferenser.
