Vin är en av de ädlaste dryckerna. Det finns hundratals och tusentals sorter. Det är därför det är så svårt att välja en specifik dryck för en viss måltid.
Dessa enkla regler
Det finns bara några regler som du måste följa för att inte göra misstag. Viktigast är att lätta viner serveras med lätta livsmedel som kyckling och fisk, medan fasta livsmedel som nötkött och vilt kräver starka viner. Om du förenklar denna regel lite är det nog att komma ihåg att vita viner kombineras med fisk, kyckling och fläsk och röda viner - med vilt och nötkött. I stort sett är detta den grundläggande information som en nybörjare behöver.
Man måste komma ihåg att kvaliteten på jorden under vingården alltid påverkar vinets arom och smak, så dess produktionsregion är av avgörande betydelse. Det är därför som sydafrikanska viner skiljer sig så mycket från franska. Du behöver inte gå djupt in i detaljerna om odling av vingårdar i Tyskland eller Frankrike för att förstå exakt skillnaden mellan de vita vinerna i dessa länder, men det är värt att få en grov uppfattning om de grundläggande funktionerna. Om det finns ett val mellan nya och gamla världsviner, välj europeiskt. I Italien, Frankrike och Tyskland har viner producerats i hundratals år, så vi kan säga att deras teknik är mer avancerad. Du bör inte vara för fördomsfull mot viner från Afrika eller Sydamerika, du behöver bara närma dig dem mer noggrant.
Sorterade viner och deras åldrar
Ge företräde åt sorter av viner. Sortsvin är uppkallat efter druvsorten som den framställdes från. Efter att ha lärt dig de vanligaste sorterna får du en god uppfattning om vad som exakt väntar dig i den valda flaskan. En av de vanligaste sorterna är Cabernet Sauvignon. Den har en rik, intensiv smak som passar bra med nötkött, vilt och tomatsåsar. Pinot Noir och Merlot är lättare än Cabernet Sauvignon och är mindre intensiva och mjukare. Chardonnay är ett lätt, lite oljigt vitt vin som passar bra med fisk- eller kycklingrätter. Sauvignon Blanc är perfekt för varma dagar, passar bra med fiskrätter.
Det bör noteras att sortvin inte alltid tillverkas av samma druvsort. Ibland på försäljning kan du hitta ädla blandningar, till exempel Cabernet Merlot.
Fokusera på utgivningsåret. Vinens ålder är inte alltid en indikator på kvalitet. Inte alla viner blir bättre med åldern. De flesta blir bara värre med ökad hållbarhet. Uttrycket "vintage vin" är associerat med ett visst produktionsår, men inte med ålder. Faktum är att vädret allvarligt påverkar druvornas kvalitet och därmed vinet. Så några vintageviner har sin unika smak tack vare en kombination av unika väderförhållanden. Därför bör du välja mellan två flaskor i en vanlig butik, inte den som är mer år gammal. Vintageviner är speciellt märkta och är ganska dyra. Vanligtvis släpper vinproducenter sina produkter till försäljning tidigast ett par år efter produktion, vilket gör sådana viner ganska lämpliga för konsumtion.
