I Spanien är krispiga kroketter med känsliga fyllningar en populär maträtt. De kan användas som förrätt eller som huvudrätt. Det finns mycket olika fyllningar för kroketter - kyckling, jamon, svamp, kött, ost. Om du gillar fisk kan du göra tonfiskkroketter på burk.
Tonfiskkroketter: ingredienser
- en liten lök;
- 100 g konserverad tonfisk (i solros eller olivolja);
- 2 kokta ägg
- 5 matskedar mjöl;
- 150 ml grädde
- 500 ml mjölk
- salt, peppar och muskot efter smak;
- olivolja eller solrosolja för stekning.
För panering behöver du 3 ägg och 300 g brödsmulor.
Krispiga kroketter: tillagningsprocessen
Koka äggen i förväg för fyllningen, förbered alla ingredienser (förutom de som kommer att behövas för panering senare).
Hacka lök, stek i en skål med tjock botten på låg värme tills den är gyllenbrun.
Tappa av oljan från tonfiskburken, tillsätt fisken i löken tillsammans med finhackade kokta ägg.
Tillsätt mjöl, rör om och börja långsamt hälla i mjölk och sedan grädde, utan att sluta röra ingredienserna. Branden bör vara minimala så att inget brinner.
Krydda med salt och muskot och malet peppar efter smak. Så snart massan tjocknar och slutar fastna i pannan, överför den till en glaspanna så att skiktet är cirka 3 centimeter tjockt.
När massan har svalnat vid rumstemperatur, täck formen med plastfolie och kyl den i minst 6 timmar.
Det är väldigt enkelt att arbeta med den kylda krokettmassan. Vispa äggen, tillsätt brödsmulorna i en annan skål. Sked massan i runda eller ovala kroketter. Doppa kroketterna i äggblandningen och släng sedan i brödsmulorna.
När kroketterna är färdiga kan de inte bara stekas utan också frysas - det påverkar varken utseendet eller smaken.
Stek tonfiskkroketterna i tillräcklig mängd olja till en vacker gyllene färg och servera omedelbart - i det här fallet blir skorpan mycket krispig och fyllningen är otroligt öm.
