Färskt eller lätt torkat bröd kan bli en fullvärdig ingrediens för olika rätter: sallader, puddingar, rullar. Traditionell engelsk smaksatt bärpudding med bröd, bär och frukt av hög kvalitet är den perfekta efterrätten för en varm sommar.
För sommarpudding behöver du: 12 skivor högkvalitativt bröd (inte för friskt och löst) utan skorpa, 250 g svarta och röda vinbär, 150 g strösocker, 250 g blandning av bär (jordgubbar, blåbär, hallon), 2 matskedar vatten.
För pudding med exotiska frukter behöver du: citron, lime och apelsin, melon, mango, ananas, papaya.
Tillagningen av efterrätten bör börja med beredningen av basen. Lägg en djup form med en kapacitet på 1,25 liter från insidan med skivor bröd. Innan formen läggs ut är det bättre att lägga pergamentpapper eller plastfolie på botten för att göra det lättare att ta bort puddingen senare. Först läggs en brödskiva, skuren till bottenstorleken, och sedan är sidoytan sekventiellt. Efter att ha trimmat bort överskottet, trimma brödbitarna till kanterna på pannan. Lägg undan de rakaste bitarna för att täcka bärets översta lager.
Rör svarta och röda vinbär med socker i en kastrull, häll 2 msk vatten. Värm över låg värme under omrörning tills sockret är helt upplöst. När bären börjar ge ut juice jämnt, koka i ytterligare 5 minuter och ta sedan bort från värmen. Skär jordgubbarna i fjärdedelar och kombinera med de andra bären.
Fukta brödskivorna väl med juice och fyll sedan med bär. Efter att ha placerat bären väl, ta in dem. Täck bären med beredda brödskivor och en tefat. Lägg skålen på en skål i vilken den resulterande vätskan rinner ut. Tryck ner med tryck uppifrån. Stycket bör hållas under tryck över natten i kylskåpet så att fruktjuicen helt mättar brödet, vilket ger puddingen en utmärkt form och konsistens.
När tiden har gått, tippa puddingen på en serveringsfat och frigör den från formen. Häll saften från skålen över efterrätten, särskilt de områden som är dåligt blött. Garnera den färdiga puddingen med färska bär.
Pudding med exotiska frukter
Istället för sommarbär kan du ta hårda frukter med ljus massa. Gör en sirap med citrussmak. Juice 1 apelsin, 1 citron, 1 lime. Skär frukten i skivor. Koka upp 300 ml vatten och juice med apelsinskal, täck. Simma i 30 minuter på låg värme. Koka den filtrerade vätskan med 100 g socker i 2 minuter. Lägg 500 g hackad frukt i en lite kyld sirap: ananas, melon, mango, papaya. Fortsätt laga med sommarpuddingreceptet. Innan du serverar efterrätt, dekorera med fruktkilar och vispad grädde.
Pudding kan tillagas året runt med följande alternativ:
Höstpudding. Simma tärnade päron i cider sirap i en minut tills den mjuknar. Tillsätt sedan svarta vinbär och gropar av plommon.
Vinterpudding. Blötlägg torkade frukter (persikor, torkade aprikoser, mango, fikon, katrinplommon) i äppeljuice över natten. Ta bort svullna frukter från juice och hugga i bitar. Koka skalade äppelskivor i samma juice med riven apelsinskal tills de är mjuka. Blanda med torkad frukt. Därefter laga som sommarpudding.
