Den engelska julmuffinen är en komplex maträtt med flera ingredienser som börjar beredas långt före semestern. Traditionella bakverk med mycket nötter och torkade frukter är rikligt mättade med alkohol och får en oförglömlig, mycket ljus smak. En ordentligt förberedd muffin är mycket vacker och perfekt för en gåva.
Funktioner av engelsk julbakning
En julkaka, som en traditionell bröllopstårta, tar mycket lång tid att förbereda. Efter bakning ska produkten vila, infunderas, få en rik uttrycksfull smak. Den lägsta åldringsperioden är en vecka, men sanna anhängare av tradition börjar förbereda julkakor redan i januari. Delikatessen innehåller mycket kalorier, den är rik på kolhydrater, medan kakan innehåller många värdefulla mikroelement. Bakverk serveras med starkt te eller glögg.
De oinvigde kanske undrar: varför förstör inte en muffin gjord av naturprodukter? Svaret är enkelt - hela tiden medan bakningen infunderas är den rikligt mättad med alkohol. Oftast hälls kakan med konjak, men du kan använda likörer, sherry, cognac, rom, whisky, en mängd likörer och likörer. Ett viktigt villkor är att det under infusionen är nödvändigt att placera produkten i en lufttät behållare eller en tät plastpåse. Bakningen blir inte gammal, smaken blir så koncentrerad som möjligt.
För att göra kakan välsmakande innehåller kompositionen en mängd torkade frukter, nötter, kanderad frukt. Degen måste fyllas med kanel (små sura russin), kanderade frukter av citron och apelsin, kanderade körsbär och mandelkärnor. Du kan öka mängden ingredienser genom att tillsätta rostade och hackade valnötter, katrinplommon, torkade aprikoser, dadlar. Den ursprungliga kryddiga smaken kommer att tillhandahållas av kryddor: muskotnöt, vanilj, ingefära, kanel.
Det är vanligt att servera julmuffins på bordet under hela festveckan, samt att ge till vänner, kollegor och släktingar tillsammans med hemlagade kakor, hemlagad sylt och andra delikatesser. Den färdiga produkten ser väldigt imponerande ut på foton och videor.
Klassisk julmuffin: Steg för steg recept
Efterrättberedningen börjar med att baka basen. Den är beredd i rektangulär eller rund form. Delade metallformar används traditionellt, men praktiska silikonbehållare som inte kräver smörjning kan användas.
Ingredienser:
- 450 g kanel;
- 200 g lätta gropar russin;
- 200 g russin;
- 125 g kanderade körsbär;
- 75 g kanderad apelsin och citron;
- 75 g mandelkärnor;
- 1 tsk spån av citronskal;
- 300 g vetemjöl;
- 250 g smör av hög kvalitet;
- 250 g brunt socker eller strösocker;
- 5 stora ägg;
- 0,25 tsk salt;
- 1 tsk bakpulver;
- 1 msk. l. melass eller mörk flytande honung;
- 1 tsk kryddblandningar;
- 1 tsk mald kanel;
- 150 ml konjak, sherry eller rom.
Tvätta torkad frukt en vecka innan du bakar och blöt dem i konjak eller rom tillsammans med citronskal och kryddor. Stäng behållaren tätt och skaka den ibland. Efter sådan bearbetning blir frukterna mjuka och har en ljus smak. Skär körsbären i halvor, riv citronskalet. Skölj mandlarna med kokande vatten och ta bort den hårda huden.
Vispa det mjukade smöret med socker tills det är luftigt. Lägg till ägg medan du slår. Sikta mjöl, blanda med salt, bakpulver och kryddor. Häll mjölblandningen i smörblandningen i portioner, knåda degen. Lägg åt lite deg, tillsätt melass, mandel, kanderad körsbär och torkad frukt till större delen.
Smörj en ugnsform och täck med bakpapper. Kanterna ska skjuta ut utanför bakkantskanten för att förhindra att degen brinner under bakningen. Sprid oljan på papperet igen. Lägg degen i en form så att den inte tar upp mer än ¾ av volymen. Lägg degen ovanpå utan kanderad frukt och nötter, plana ytan. Vik in formen med pergamentpapper och lägg på ett bakplåt kantat med flera lager av tidningar. Placera den i en förvärmd ugn till 140 grader. Baka i 3-3, 5 timmar, kontrollera villigheten med en träsplint. Den färdiga produkten får en vacker rik färg.
Ta ut skålen från ugnen, strö kakan med konjak eller rom, linda in i papper igen och låt stå över natten. Nästa dag, genomborrar bakverk med en tjock nål på flera ställen, strö rikligt med alkohol och lägg i en lufttät behållare. Ett alternativ är att linda kakan i pergament och folie och sedan placera den i en plastpåse.
Placera kakan på en sval men inte kall plats i minst en vecka. Den perfekta hålltiden är 1 månad. Var 5-7 dagar spraya produkten med en portion alkohol och stäng omedelbart ordentligt. Ju mer tid cupcaken spenderar i behållaren desto ljusare och mer ovanlig blir dess smak.
Cupcake dekoration: enkel och effektiv
Det är vanligt att dekorera julkakan med marsipanfigurer. Du kan göra det själv genom att blanda krossade mandlar och strösocker i lika stora proportioner. Mandelpasta blandas grundligt, om så önskas kan den färgas med matfärger. Snögubbar, rådjur, klockor och andra figurer är gjorda av marsipaner.
För att göra muffin mer elegant är den täckt med kunglig glasyr.
Ingredienser:
- 450 g florsocker;
- 2 äggvitor;
- 2 tsk citron juice;
- 1 tsk glycerin.
Kombinera proteiner, glycerin och citronsaft i en skål. Sikta pulveriserat socker, tillsätt det i portioner till proteinmassan och vispa tills massan får konsistensen av gräddfil. Lägg kakan på en skål, täck den rikligt med glasyr, jämna den med en silikonspatel och låt den stelna. Dekorera bakverket med marsipanfigurer, strö över pulveriserat socker och dekorera med kristallkvister.
