Det bästa sättet att laga kött på ett sådant sätt att den maximala mängden näringsämnen bevaras är kokning. Denna metod är särskilt lämplig för tufft nötkött. Kokt kött kan serveras som en fristående maträtt eller kan användas som ingrediens i en sallad.
Korrekt tillagning av kött
I nötkött, som, till skillnad från fläsk, tillhör kategorin kostkött, finns det ofta täta täta vener, vilket ökar tillagningstiden, vilket förhindrar att köttet kokar väl och blir ömt. Detta måste beaktas när du väljer nötkött för matlagning. Det är bättre att laga köttet i en bit, och köttet bör avfrostas gradvis utan att använda mikrovågsugnar eller ugnar.
För att göra nötköttet mjukare är det bättre att smörja en bit kött på alla sidor med torr senap på kvällen innan. Det tar cirka 1, 5 - 2 timmar att laga nötkött till en sallad. För att kontrollera om köttet är klart är det tillräckligt att genomborra det med en gaffel: det ska fritt tränga in i köttet.
Kokt nötkött sallad
För att göra en läcker kokt nötköttsallad, ta:
- kokt nötkött - 300 g;
- champignons - 250 g;
- syltade gurkor - 3 st.;
- lök - 1 st.
- morötter - 1 st.;
- senap - 1 matsked;
- majonnäs - efter smak;
- salt att smaka;
- peppar - efter smak
- vegetabilisk olja - efter smak.
Skala först löken, skär i ringar, dela upp varje ring i 4 delar. Stek lök i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Var försiktig, löken brinner mycket lätt, rör om hela tiden medan du sauterar.
Skölj sedan svampen ordentligt, skär i tunna skivor och skicka till pannan, blanda med lökarna. Stek på medium värme tills vätskan avdunstar. Skär de tvättade och skalade morötterna i små remsor och blanda med svamp och lök. Stek i fem minuter, rör om hela tiden. Tillsätt gurkor skurna i tunna remsor, svartpeppar och ta bort pannan från värmen.
Skär det kokta köttet i små bitar och dela upp i fibrer. Lägg till senap i köttet, blanda väl så att senap mättar nötköttet. Blanda alla ingredienser, tillsätt lite salt vid behov. Krydda den beredda salladen med majonnäs strax före servering.
Du kan också göra en vacker ljus sallad med kokt nötkött och paprika. Det kommer att kräva:
- kokt nötkött - 350 g;
- Bulgarisk peppar i olika färger - 2 st;
- champignons - 400 g;
- majonnäs - efter smak;
- vegetabilisk olja - efter smak;
- salt att smaka.
Skär det kylda kokta nötköttet i tunna remsor. Hacka också paprika. Skölj sedan svampen ordentligt, skär i tunna skivor och stek i vegetabilisk olja tills den är öm. Kombinera alla ingredienser, tillsätt salt efter smak och lite majonnäs.
