Mycket mjuka och hjärtliga malet kycklingkotletter med svamp, kryddat med krämig sås. För sådana kotletter kan du ta köttfärs i butik, men det är bäst att göra det själv av färsk kycklingfilé.
Det är nödvändigt
- - 150 g smör;
- - 20 g premiummjöl
- - 800 g kycklingfilé
- - 1 ST. lök;
- - 500 g färska champignonsvampar;
- - 2 st. potatisar;
- - 400 ml grädde
- - salt och peppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Tina kycklingfilén väl innan du lagar mat, skölj den i kallt rinnande vatten, ta bort överflödigt fett och vener. Skär kycklingfilén i små lika stora bitar.
Steg 2
Tvätta lök, skala och hugga mycket fint. Du kan riva löken eller hugga den med en mixer eller grönsaksskärare. Ta en stekpanna med tjock botten, värm den väl, smälta cirka hundra gram olja på den och stek löken i den tills den är guldbrun.
Steg 3
Tvätta potatisen, skala dem och riv dem på ett fint rivjärn. I en köttkvarn eller mixer, hoppa över kycklingfilén flera gånger. Tillsätt riven potatis och stekt lök till malet kött, blanda allt ordentligt. Tillsätt lite salt och malt svartpeppar, blanda allt igen.
Steg 4
Skölj svampen, torka och skär den i tunna skivor. Stek i lite olja tills den är gyllenbrun i en väl uppvärmd stekpanna. Ta bort och svalna något. Lägg lite köttfärs i handen, mosa, lägg svamp i mitten och bilda en kotlett. Stek pajerna på båda sidor.
Steg 5
För smörsåsen, ta en stekpanna, smälta kvarvarande smör, stek mjölet i det, tillsätt sedan grädden och koka under fem till sju minuter under omrörning ibland. Servera biffarna med den kylda såsen.
