Svamp soppa lämnar inte likgiltigt ett stort antal ryssar. Denna första maträtt när som helst på året ger dem en otrolig rik smak och en speciell arom som påminner om promenader i skogen. När det inte finns några färska svampar kan du förbereda en sådan maträtt från torkade.
Svamp soppa, särskilt om den är väl förberedd, kan sällan lämna någon likgiltig från invånarna i Ryssland. Enligt erfarna kockar smakar det dessutom bäst inte från färskt utan från torkad huvudingrediens. I detta fall gör svamp soppan ovanligt aromatisk och rik.
Du kan köpa dem för denna måltid i mataffären. Men om det finns en möjlighet att gå på en "tyst jakt" under säsongen och förbereda svamp på egen hand, skulle det vara synd att inte använda den. Resultatet av en sådan "insamling" kommer att bli särskilt framgångsrik när det är möjligt att få en hel del vita och torka åtminstone några av dem.
Porcini-svampen fick ett liknande namn på grund av att den är den enda av sina släktingar - den mörknar inte under värmebehandlingen.
Boletus skiljer sig positivt från andra ätliga svampar genom att proteiner som är värdefulla för människokroppen finns i dem i en lätt smältbar form. Därför kommer rätterna från dem ut mer kost än från sina andra bröder.
Om porcini-svamp inte är till hands är det dock tillåtet att använda andra typer - kantareller, svamp, svamp etc. Det viktigaste är att de ska vara skog och de som växer i Ryssland. Till exempel kommer rätter gjorda av kinesiska svampar med en helt annan smak, som inte alla kommer att tycka om.
I fallet när produkten köptes i en butik räcker ett standardpaket på 50 gram för en fyrliters kruka med soppa. Om svampen skördades ensam eller köptes på marknaden måste du ta 5-7 bitar av dem (hela).
Skölj svampen lite och blötlägg i kallt vatten över natten. Men om du snabbt måste förbereda soppan kan du använda ett något annat sätt - häll kokande vatten över dem i 20-30 minuter. I vilket fall som helst bör vattnet där de blötläggs inte hällas ut - det måste läggas till buljongen.
Samtidigt bör du börja förbereda resten av livsmedelskomponenterna. Först och främst måste du skala och finhacka 2-3 (beroende på storlek) glödlampor. Du behöver också en medium morot till soppan. Den ska rivas - du kan också använda en speciell, lockig. Detta får produkten att se bättre ut i soppan.
Blöta svampar måste tas bort från vattnet, rengöras från smuts (det kan vara på dem, eftersom de vanligtvis inte tvättas innan de torkas) och skäras i små bitar. Svampinfusionen ska filtreras väl genom gasväv vikta i flera lager, hällas i en kastrull och tillsätt tillräckligt med vatten, koka. Redan under kokningen tillsätts svampar - om det beslutas att lägga dem i soppan utan att brunna.
Stek lök, försalta den. När den blir transparent läggs riven morötter till den. Vissa människor gillar att lägga svamp i en liknande sauté. I det här fallet är det just den här produkten som måste stekas först och sedan gradvis lägga resten till den.
Om du bestämmer dig för att definitivt använda pasta i soppan är det bättre att stoppa med spagetti och bryta dem flera gånger innan du lägger dem i kastrullen. En sådan produkt är bra eftersom det är svårare att föra den till kokt tillstånd.
Om svampen redan finns i pannan, lägg till lök och morötter i dem när buljongen kokar. Tillsammans måste de laga mat i cirka 20 minuter, och det är bättre att sänka värmen.
Efter det angivna tidsintervallet måste pastan kastas i soppan. Du måste laga maten tills de är kokta - cirka 7-10 minuter. Du bör inte lämna dem al dente för denna maträtt, men du kan inte göra dem nästan till gröt heller.
De som inte kan föreställa sig en sådan maträtt utan potatis kan lägga till den, efter att ha tidigare skalats och skurits i små kuber, nästan samtidigt med svampen. Men i det här fallet kommer skålen inte att bli så känslig.
Servera den helst med gräddfil. Vissa människor kryddar denna maträtt med örter, men du bör inte göra det - en sådan ingrediens avbryter svampens smak och lukt.
