Det finns otaliga sätt att använda äpplen vid matlagning, men olika desserter och söta rätter kommer vanligtvis att tänka på. Tyvärr är inlagda och inlagda äpplen inte en vanlig gäst på vårt bord, men det här är en utmärkt aptitretare och en bra ingrediens för läckra sallader.
Det är nödvändigt
-
- För syltade syrliga äpplen:
- 3 kg sura äpplen;
- 450 g vatten;
- 400 g socker;
- 100 ml vinäger (9%);
- kryddor (5-6 bitar kryddnejlika
- kryddpeppar
- nypa kanel).
- För inlagda söta äpplen:
- 500 ml vatten;
- 250 gram socker;
- krydda;
- 80 ml vinäger (9%);
- 80 ml bärjuice.
Instruktioner
Steg 1
Inlagda sura äpplen Sortera äpplen mycket noggrant, bli av med frukterna med fläckar, maskhål, tvätta dem, torka dem och stick varje med en vass träpinne. Koka vatten och kyla till 85 ° C, häll äpplen med detta vatten och förvara i vatten tills det är helt svalt.
Steg 2
Sterilisera burkarna och fyll dem med äpplen så att de börjar avta. Förbered marinaden: häll 450-500 ml vatten i en kastrull, värm, tillsätt 400-450 gram socker, rör om och tillsätt kryddor efter smak, det kan vara 5-6 bitar torkade kryddnejlikor, 5-6 kryddpeppar, en vaniljsticka, en kanelsticka allt som passar äpplen.
Steg 3
Koka upp och sänk värmen till låg, låt sjuda tills socker är helt upplöst och kryddor luktar. Kyl marinaden något, sila genom cheesecloth vikta 4-5 gånger och tillsätt 100 ml ättika, rör om och värm.
Steg 4
Häll den varma marinaden över äpplen i burken. Använd vattnet du använde för att hälla äpplen i marinaden.
Steg 5
Inlagda söta äpplen Ta äpplen av sommarsorter, sortera noggrant så att bara hela och orörda frukter finns kvar. Tvätta och torka dem, gör en liten punktering på var och en och placera dem i burkar till höjden där fartyget börjar smala.
Steg 6
Förbered marinaden: häll 500 ml vatten i en kastrull, tillsätt 250 gram socker och tillsätt sedan kryddor efter smak. Koka blandningen (sockret ska lösa sig helt), svalna lätt och sila med gasväv vikta flera gånger eller genom en trasa.
Steg 7
Häll 80 ml vinäger och 80 ml sur bärsaft i lösningen. Värm blandningen och häll äpplen i burken. Täck över och lägg i en kruka med varmt vatten. Koka upp vätskan, låt sjuda i 3 minuter, ta bort potten och burkarna från värmen. Kyl burkarna något, rulla upp och vänd upp och ner.
