Lamm revben är inte bara goda, men också mycket vackra. Interkostalt kött är en riktig delikatess, eftersom det är mjukt och ömt. Att laga det med ett ben kommer att ge glans till din maträtt.
Det är nödvändigt
-
- För provensalskt lamm:
- 1 kg lammribbar;
- 500 g potatis;
- 20 körsbärstomater;
- 10 stora oliver;
- 100 ml torrt rött vin;
- 20 g smör;
- 0, 5 msk. l. mjöl;
- 1 msk. l. torra kryddiga örter;
- 3 vitlöksklyftor;
- olivolja för djupt fett;
- malen svartpeppar
- jordnöt muskot;
- salt.
- För lamm på benet:
- 1 kg lammribbar;
- 50 ml olivolja;
- 1 citron;
- 1 kvist mynta
- basilika
- dragon;
- torr koriander;
- salt-
- malet röd och svartpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Provencalskt lamm Tvätta revbenen med kallt vatten, hacka i portioner. Kombinera muskotnöt, svartpeppar, salt och örtblandning (rosmarin, merian, timjan, salvia, fänkål, basilika och salta), dopp lammet i kryddblandningen och låt stå i en halvtimme.
Steg 2
Tvätta potatisen och koka tills den är halvkokt i saltat vatten, sedan svalna, skala och skär i skivor. Värm en stekpanna med en tjock botten över en eld, tillsätt inte olja, stek varje lammbit på båda sidor, pressa med en spatel till ytan på pannan. Stek på varje sida i ungefär fem minuter, se till att hela bitens yta pressas ordentligt mot pannan, så förblir köttet saftigt inuti.
Steg 3
Täck stekpannan med ett lock, minska värmen och låt sjuda i ungefär tio minuter. Tillsätt sedan 100 ml torrt rött vin i pannan och låt sjuda i fem minuter. Lägg lammet på en tallrik, tillsätt mjöl i pannan och rör om med en visp så att inga klumpar finns kvar.
Steg 4
Lägg smöret i pannan omedelbart efter mjölet, rör om tills det är jämnt, tillsätt vin om såsen är för tjock. I en annan stekpanna eller fritös, värm olivoljan, sautera potatisen, tillsätt körsbärstomater, krossad vitlök, oliver och stek i ytterligare två minuter. Servera revben garnerade med potatis, oliver och körsbärstomater, toppa med sås, eller servera separat i en kastrull.
Steg 5
Lamm på benet Tvätta revbenen och torka med servetter, hugga i portioner, pressa saften från citronen. Hacka örter, blanda med salt, olivolja och citronsaft. Sprid denna blandning över lammbitar och låt stå på en sval plats i 2-3 timmar.
Steg 6
Förvärm ugnen till 180 ° C, täck bakplåten med folie, lägg ut revbenen, baka i ugnen i 50 - 55 minuter.
