Receptet på en gourmetkaka tillverkad av en vanlig produkt är något nytt. Gästerna kommer antagligen inte att gissa att vanlig pumpa har blivit en av ingredienserna. Detta är ett riktigt kulinariskt äventyr! Osötad smulig deg tillsammans med en doftande delikat fyllning kommer att göra ett outplånligt intryck på vilken gourmet som helst
Det är nödvändigt
- Pumpa - 500 g
- Smör -125 g
- Vetemjöl - 250 g
- Salt - ½ tsk
- Cognac - 75 ml
- Äggula - 6 st.
- Granulerat socker - 300 g
- Markkanel - ½ tsk
- Malad ingefära - ½ tsk
- Riven citronskal - 1 tsk
- Grädde 30-33% - 140 ml
- Vatten - 100 ml
Instruktioner
Steg 1
Skala och frö pumpan, skär i skivor. Du kan laga den i en dubbelpanna (20-25 minuter), eller så kan du helt enkelt baka eller koka den. Skalad massa behöver 400 gram.
Steg 2
Förbered degen: kombinera kallt smör, mjöl, salt och hugga allt tillsammans med en kniv tills smulor bildas. Om du har en mixer är det bättre att använda den. Tillsätt äggula, cognac och cirka 100 ml mycket kallt vatten. Knåda degen väldigt snabbt, linda in i plastfolie och kyl i 30 minuter.
Steg 3
Tillagning av fyllning: pumpa, cognac, kryddor och socker mosas med en mixer eller gaffel. Ta bort skalet från citronen med ett fint rivjärn, tillsätt resten av äggulorna, grädde till det och blanda allt med pumpapuré.
Steg 4
Ta degen ur kylskåpet och lägg den i en bred skål med små sidor, pressa längs kanterna för att bilda en bas för kakan. För att förhindra att basen sväller, genomtränga den med en gaffel på flera ställen och häll bönorna till toppen. Vi bakar vid 200 grader i 10 minuter, tar ut bönorna och bakar ytterligare 5-10 minuter vid 180 grader.
Steg 5
Vi tar ut formen med degen från ugnen, häll påfyllningen på den och baka i ytterligare 30 minuter (fyllningen bör stelna helt). Kyl den färdiga kakan helt och skär sedan i bitar. Strö över pulveriserat socker om så önskas.
