Smörsvampar är mycket hjärtliga och välsmakande svampar, så rätter med dem visar sig vara doftande och rika. Dessa svampar är särskilt populära för att göra soppor, som är lätta att koka på bara några minuter.
Hur man förbereder smör till soppa
Butterlets är mycket populära i soppor av flera skäl.
- Till skillnad från många skogssvampar behöver de inte koka långt i flera vatten: denna sort är ganska svår att förväxla med paddestolar och andra giftiga arter, så du behöver inte oroa dig för din hälsa. Dessutom ackumuleras inte skadliga ämnen och växer på ekologiskt rena platser.
- Smörbitar blir färdiga bokstavligen 10-15 minuter efter kokningens början, vilket gör dem idealiska för soppa.
- Smörkött "ger" kokt vatten mycket bra smak, så buljongen visar sig vara särskilt aromatisk.
- Tack vare sin oljiga konsistens gör dessa svampar soppan näringsrik och rik även i den mest dietversionen.
På detta pumpas inte fördelarna med smör för daglig matlagning. Denna sort är också mycket lätt att förbereda för soppa. Det finns en klibbig film på oljans huvud, som håller smuts och grässtrån bra. Om du börjar rengöra den mekaniskt kan du skada hela locket, så det enklaste sättet att ta bort filmen är att ta bort den helt. Det enklaste sättet att göra detta är med en disksvamp eller en mjuk borste och lite vegetabilisk olja som droppar på filmen.
Oljan kan inte blötläggas länge, men om du vill se till att det inte finns några skadliga ämnen eller maskar kvar i svampen, blötlägg dem i en saltlösning i 15 minuter.
Klassisk smörsoppa
Färskt smör är perfekt för att göra den enklaste och säkraste soppan som alltid smakar utsökt. Denna soppa är särskilt bra för fasta och för vegetarisk mat, eftersom den skapar en känsla av fyllighet under lång tid.
Du kommer behöva:
- Färskt smör - 300 g;
- Potatis - 3-4 st;
- Olivolja - 4-5 msk skedar
- Morötter - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Salt, peppar, dill - efter smak
- Gräddfil - 2-3 msk. skedar (efter smak).
Steg för steg recept.
- Doppa oljan i kallt vatten, koka och sila för att avlägsna potentiella skadliga ämnen som kan finnas i svampen.
- Dessutom kan du använda grönsaksbuljong för att göra soppan, även om bara rent vatten kommer att göra det.
- Häll 2/3 av en flytande kruka och lägg smör i den. Medan svampen kokar, riv morötterna på ett fint rivjärn, finhacka lökarna.
- Torka dem i olivolja tills de är guldbruna. Tillsätt den resulterande förbandet i buljongen, saltet och peppar.
- Skär potatisen i små kuber och lägg i soppan. Koka upp och koka soppan i 10-15 minuter. Servera med dill och gräddfil.
Krämig soppa med smör
Svamppuré soppa är en klassiker av det europeiska köket. En sådan maträtt mättar perfekt, medan den inte bidrar till utseendet på extra pund, trots den kraftiga grädden i kompositionen. Smörets känsliga konsistens gör att du kan uppnå rätt konsistens.
Du kommer behöva:
- Vatten eller grönsaksbuljong - 300 ml;
- Kräm 20% - 250 ml;
- Smörgåsar - 400 g;
- Lök - 1 huvud;
- Vitlök - 2 kryddnejlika;
- Parmesanost (riven);
- Salt, peppar - efter smak;
- Olivolja - 1 matsked;
- Vetebagett - 1-2 skivor.
Steg-för-steg-recept.
- Hacka lök och 1 vitlöksklyfta fint. Steka i olivolja tills den är transparent, men stek inte.
- Tillsätt hackat smör och låt sjuda i 2-3 minuter.
- Lägg blandningen i en mixer och blanda tills den är jämn.
- Koka upp buljongen eller vattnet. Tillsätt en blandning av svamp, lök och vitlök. Salt.
- Tillsätt grädde och koka upp.
- Torka en bit baguett i ugnen eller brödrosten, gnugga med den andra vitlöksklyftan.
- Häll soppan i en skål och strö över parmesan. Servera med rostad baguett och örter.
Italiensk tomatsoppa med smör
Smörgåsar kan inte bara solo i en smaksättande smak av en maträtt, men också snyggt sätta av huvudnoterna. Som den här hjärtliga italienska tomatsoppan.
Du kommer behöva:
- Färskt smör - 200 g;
- Konserverade vita bönor - 1 burk;
- Tomatpasta - 2 matskedar;
- Potatis - 1-2 st.;
- Pitted pajer - 100 g;
- Lök - 1 huvud;
- Vitlök - 2 kryddnejlika;
- Olivolja - 1 matsked;
- Krydda "italienska örter";
- Färsk basilika - 7-10 löv.
Steg för steg recept.
- Hacka lök, vitlök och 5 basilikablad fint.
- Värm olivolja i en stekpanna och stek lök och vitlök i den tills den är gyllenbrun.
- Tillsätt tomatpuré, hackad basilika och stek i ytterligare 1-2 minuter.
- Ladda potatis och grovhackat smör i kokande vatten. Salt, tillsätt kryddor. Koka i 10-12 minuter.
- När potatisen är nästan klar, lägg till tomatdressingen i buljongen.
- Skär oliver i ringar.
- Lägg oliver och konserverade bönor i soppan 2 minuter tills de är kokta.
- Garnera med kvarvarande basilika innan servering.
Soppan ska vara tillräckligt tjock med en tät buljong. Rekommenderas att serveras med grekisk eller fåryoghurt.
Ostsoppa med smör och kyckling
Denna soppa kan knappast kallas diet, men det är ett utmärkt alternativ för en vinterdiet. Det visar sig vara tjockt, rikt och när det gäller kaloriinnehållet kan det ersätta en fullständig måltid.
Du kommer behöva:
- Kycklingfilé - 400 g;
- Smörgåsar - 300 g;
- Potatis - 1-2 st.;
- Halvhård ost (Masdam eller Gouda) - 70 g;
- Bearbetad ost - 250 g;
- Salt, vitpeppar, mald muskot efter smak.
- Koka kycklingfilén tills den är öm. Ta bort från buljongen, skär i kuber och doppa tillbaka. Salt.
- Skär potatisen i kuber, lägg i buljongen, koka i 10 minuter. Tillsätt bearbetad ost till buljongen. Om du tog hård ost, hacka den fint i förväg. hans. Osten som är tunnare i konsistens, tillsätt bara snabbt i buljongen med en sked. Rör om kraftigt i 1-2 minuter tills det är jämnt. I det här fallet beror allt på dina preferenser och mängden vatten. Du kan till en början ta mindre vatten, då visar soppan sig att vara mycket gäster, som potatismos. Med mycket buljong blir soppan tunnare men inte mindre mättad. Dessutom gillar många att inte helt lösa upp den bearbetade osten i vatten så att de kan smaka på den medan de äter.
- Tillsätt hackat smör och koka i 7-10 minuter.
- Krydda soppan med vitpeppar och riven muskot några minuter innan du lagar mat.
- Strö över riven ost före servering.
Svamp soppa med pumpa och katrinplommon
Vill du lägga till variation i din vanliga meny eller verkligen överraska din familj? Då bör du prova just denna soppa med en så ovanlig smakkombination. Det behöver inte ens magert, förutom salt, eftersom dess smak redan är mycket ovanlig.
Du kommer behöva:
- Skalad pumpa - 400 g;
- Smörgåsar - 300 g;
- Grönsaksbuljong - 500 ml;
- Potatis - 2 katrinplommon - 70 g;
- Vitlök - 2 kryddnejlika;
- Vegetabilisk olja - 1 matsked;
Steg för steg recept.
- Hacka smöret och vitlöken och steka lätt i smör.
- Skär pumpa och potatis i kuber. Koka i vatten eller buljong i 15 minuter.
- Tillsätt svamp och vitlök och koka i ytterligare 5 minuter.
- Mal med en mixer.
- Koka upp.
- Tillsätt finhackade katrinplommon och koka i ytterligare 3-4 minuter.
Japansk svamp soppa
Traditionella asiatiska soppor involverar inte långvarig matlagning i buljong, vilket gör dem så lätta. Samtidigt kommer ovanliga kombinationer av ingredienser att på ett nytt sätt avslöja smaken av välbekanta produkter. Till exempel, i japansk svamp soppa förblir boletus så saftig och aromatisk som möjligt på grund av minimal värmebehandling.
Du kommer behöva:
- Miso pasta - 2 matskedar skedar;
- Smörgåsar - 200 g;
- Morötter - 1 st.;
- Tofu - 100 g;
- Kokt kycklingägg 2 st;
- Vita stekt sesamfrön - 20 g;
- Olivolja - 1 matsked;
- Sojasås - 2 msk
Steg för steg recept.
- Koka smöret i vatten utan salt i 10 minuter, lägg i ett durkslag och skär i skivor.
- Skär tofuen i kuber.
- Värm olivolja i en stekpanna, tillsätt sojasås och stek tofu och smör på hög värme, inte mer än 3 minuter. Som ett resultat blir maten mättad med sojasås men behåller sin saftighet.
- Tillsätt miso pasta till buljong och koka upp.
- Skär morötter i tunna långa remsor, lägg i buljong, koka i 3 minuter.
- Lägg lite tofu med smör i en skål. Häll över med miso buljong.
- Lägg ett kokt ägg, halverat, i varje portion. Förresten kan ägget kokas mjukt, då blandar äggulan med buljongen och får en ännu mer intressant smak.
- Strö med sesamfrön.
