Gelat kött är en kyld köttbuljong av en geléliknande massa med köttbitar. Att laga gelé kött är inte svårt, men det finns regler som du behöver veta och följa när du lagar mat för att få den perfekta maträtten.
Det är nödvändigt
-
- tupp - 1 st.;
- morötter - 2 st.;
- persilja rot - 1 st.
- lök - 1 huvud;
- vitlök - ½ huvud;
- ägg - 1 st.;
- lagerblad
- salt-
- gröna
- svarta pepparkorn - efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Behandla tupp - ta bort inälvorna, skölj med vatten och hugga den med en kökslucka i portionerade bitar.
Steg 2
Lägg portionerna i en kastrull, tillsätt lök, persilirot och morötter i pannan.
Steg 3
Häll vattnet över krukans innehåll så att det är 8 cm högre än köttet.
Steg 4
Sätt pannan på elden, när vattnet kokar - ta bort skummet, buljongen ska simma vid låg koka i minst tre timmar.
Steg 5
Efter tillagning av köttet, ta bort det från buljongen. För att förhindra att köttet slits ut medan det kyls ned vid rumstemperatur, lägg det på en tallrik och täck med lock.
Steg 6
Låt benen, huvudet, nacken och vingarna laga i en kastrull i ytterligare en timme.
Steg 7
Tillsätt svartpeppar (ärtor), lagerblad och salt.
Steg 8
Låt den färdiga buljongen stå, sila den sedan och tillsätt riven vitlök, låt stå i tio minuter och sila igen.
Steg 9
Koka ett hårdkokt ägg och skär det och kokta morötter i skivor, skär gröna.
Steg 10
Skär det kylda köttet i bitar, lägg dem på tallrikar, garnera med vackert hackade figurer av kokta morötter, äggcirklar och örter.
Steg 11
På silens botten placerar du en gasväv vikad i hälften och silar buljongen och häller den över köttet. Låt det gelade köttet svalna helt vid rumstemperatur och lägg det sedan i kylen för att stelna.
Steg 12
Servera gelékött efter eget val med pepparrot, senap, mycket kryddig ketchup eller adjika.
