En gås bakad i en ärm med leverfyllning blir huvudrätten på festbordet och lämnar inte dina gäster likgiltiga för dina kulinariska färdigheter.
Det är nödvändigt
-
- Gås
- ärm
- slipsar för ärmar
- bakplåten
- gåslever
- Smör
- krydda
- gröna
Instruktioner
Steg 1
Att laga en gås i en ärm har en otvivelaktig fördel jämfört med att baka på ett bakplåt: värdinnan behöver inte ständigt se till att fågeln inte torkar ut, det är inte nödvändigt att regelbundet vattna gåsen med smält fett, vilket innebär att du kan spendera tid på något som inte är relaterat till matlagning.
Steg 2
Att "döda två fåglar i en sten", det vill säga att laga både en gås och en sidrätter samtidigt, är det vettigt att fylla fågeln. Det finns ett stort utbud av fyllningar. Fyllningen baserad på gåslever är underbar. Levern ska sköljas noggrant, torkas och ledas genom en köttkvarn. Hacka ett stort gäng grönsaker (persilja är perfekt här) med en kniv. Kombinera levern, örterna och ett halvt glas brödsmulor. Slå ett ägg i denna blandning, tillsätt ett halvt glas mjölk. Krydda med salt och knåda väl. Lägg undan för tillfället, bör fyllningen blötläggas i mjölk.
Gnid under tiden marinaden på gåsen. Marinaden är beredd på följande sätt: du måste blanda 4 matskedar sojasås och vegetabilisk olja, 2 teskedar socker, 2 tesked senap och kryddor efter eget val. Du behöver inte salta, för sojasås ger tillräckligt med salt. Gnid gåsen noggrant (inklusive från insidan) med den resulterande marinaden, låt den blötlägga ett tag.
Steg 3
Fyll nu fjäderfäet tätt med fyllningen. Observera att fyllningen ökar i volym under bakningsprocessen. Bli inte förvånad över att hon kryper ut. Så att allt inte kommer ut, sy upp gåsen med vit tråd.
Mät upp en ärm, en och en halv gånger storleken på en gås. Lägg fågeln i ärmen, binda ändarna, skicka till ugnen förvärmd till 180 grader. Efter 40 minuter, stick igenom hylsan med en gaffel på flera ställen och sänk värmen till 160 grader. Lämna i ytterligare en timme (detta är om gåsen är stor; fyrtio minuter räcker för genomsnittet).
Nu kan du dra ut den färdiga fågeln och klippa försiktigt ärmen. Gås bör placeras i en djup skål och serveras.
