Ett bra sätt att laga välsmakande, saftigt kött utan problem är att steka nötkött eller fläsk hela i ärmen. Skålen visar sig vara doftande, öm och passar bra till alla sidorätter.
Fläsk med honung, bakad i ärmen
För att laga fläsk enligt detta recept behöver du:
- fläskkött - 1,5 kg;
- vitlök - 6 kryddnejlika;
- lagerblad - 5 st.;
- älskling - 1, 5 matskedar;
- senap - 1, 5 matskedar;
- torrt rött vin - 100 ml;
- salt att smaka;
- malt svartpeppar - efter smak;
- malt rödpeppar - efter smak;
- korianderärtor - efter smak.
Först måste du skala och skära vitlök i skivor. Fläsket ska tvättas, torkas, små styckningar ska göras i köttet och vitlöksplattorna och lagerblad ska läggas i dem. Då måste du blanda salt och två typer av peppar. Lägg köttet i en djup skål och gnugga noga med kryddblandningen.
Blanda senap separat med honung, blanda noggrant och glasera en bit kött, försök att se till att blandningen kommer i styckningen med vitlök. Strö därefter köttet med koriander och linda det i plastfolie för betning. Ju längre köttet marineras, desto mer ömt och saftigt blir maträtten.
Ugnen ska förvärmas till en temperatur av 180 ° C och ett bakplåt med fläsk i hylsan ska placeras i den. Var noga med att fästa kanterna på hylsan så att juicen som släpps ut under bakningen inte flyter på bakplåten (saften kan hällas över en sidopanna). Efter 50 min. ärmen ska skäras och fläsket ska bakas i ytterligare 30 minuter för att bilda en gyllenbrun skorpa.
Nötkött i ärmen
Nötkött - köttet är ganska torrt, så när det bakas blir det vanligtvis inte saftigt. Att laga detta kött i ärmen undviker att det torkar ut.
För att laga utsökt nötkött, ta:
- nötkött - 1 kg;
- lök - 1 st.
- sojasås - 3 matskedar;
- olivolja - 1 matsked;
- malda paprika - 1 tsk;
- malt svartpeppar - efter smak;
- salt att smaka.
Skala först löken och skär den i tunna halvringar. Blanda lökarna i en djup skål med olja, peppar, salt och sojasås (det är viktigt att inte överdriva det med salt, eftersom sojasås vanligtvis är mycket salt). Köttet doppas i såsen och marineras i ungefär en timme vid rumstemperatur.
Då måste du ta ärmen och placera köttet i den tillsammans med lökarna. Fäst kanterna försiktigt, lägg i en ugn som är förvärmd till 200 ° C och baka i ungefär en timme. Om 20 minuter tills det är klart är det bäst att öppna ärmen och regelbundet vattna köttet med saften som sticker ut.
Nötkött som tillagas på detta sätt kommer att vara mycket ömt och aromatiskt. Sojasås ger en lätt kryddig smak till skålen och inlagda lökar efter bakning kommer att vara ett utmärkt tillskott till sidrätterna.
