Fylld gås bakad i ugnen kan dekorera ett festbord. Det är lätt att laga, och tack vare rosthylsan är fjäderfäköttet mycket ömt och saftigt.
Fylld gås "Bord" i ärmen
För att förbereda denna festliga maträtt måste du ta följande ingredienser:
- 1 slaktkropp av en gås för 2-3 kg;
- 800 g potatis;
- 1 stjälk purjolök;
- 2 citroner;
- 5 vitlöksklyftor
- örter av timjan och persilja;
- 3 msk. l. Smör;
- vegetabilisk olja;
- salt;
- peppar.
Först och främst förbered fyllningen. För att göra detta, tvätta, skala potatisen och koka dem i saltat vatten.
Skölj citronerna med kokande vatten och ta försiktigt bort dem från dem. Tvätta purjolöken och örterna, torka och hugga fint med en kniv tillsammans med skalade vitlöksklyftor. Stek därefter i smör, tillsätt citronskal riven på ett fint rivjärn.
Pound kokt potatis med en stöt eller potatismos. Tillsätt sedan den beredda citrondressingen, salt och peppar efter smak och blanda väl.
Skölj slaktkroppen, torka med en handduk och gnugga med en blandning av peppar och salt. Fyll gåsen med potatismos, hugga av magen med träspett eller sy ihop med en tjock tråd. Placera därefter den beredda slaktkroppen i hylsan, fäst kanterna med klämmor och lägg den på ett bakplåt eller i en tupp. Gör flera små punkteringar i den för att förhindra att hylsan spricker.
Baka gåsen i en ugn som är förvärmd till 200-220 ° C i en och en halv timme. Om fågelns vikt är mer än 3 kg, öka sedan bakningstiden. Cirka 20 minuter före fullständig beredskap, kapa ärmen och låt gåsen brun.
Apple fyllda gås recept
För att baka en gås med äpplen i ärmen behöver du:
- 1 slaktkropp av en gås som väger 3-3,5 kg;
- 1 kg potatis
- 3 sura äpplen;
- malen svartpeppar;
- salt.
Skölj gåsens slaktkropp väl, gnugga inuti och utsidan med en blandning av salt och peppar. Placera sedan på en sval plats i 3 timmar.
Förbered fyllningen just nu. För att göra detta tvättar, skalar, skär potatisen i bitar och koka dem tills de är halvkokta i saltat vatten. Skala äpplen, kärna dem och skär i skivor. Kombinera sedan med kokt potatis.
Fyll gåsen med den färdiga fyllningen och sy upp magen. Placera sedan slaktkroppen i hylsan och fäst kanterna med speciella klämmor. Gör flera punkteringar i hylsan med en kniv eller tjock nål. Placera slaktkroppen på ett bakplåt och baka i en ugn som är förvärmd till 240 ° C i 2 timmar. Sänk temperaturen till 180 ° C efter 20 minuter efter början och efter en timme öka till 200 ° C. För att göra en läcker skorpa för gåsen, klippa ärmen cirka 20 minuter innan fågeln är helt klar.
