Om du har provat lagman, vill du säkert behandla dina nära och kära med denna extraordinära maträtt. Det finns många lagmanrecept och de är alla bra på sitt eget sätt. Försök att laga lagman med munkar enligt ett originalt och enkelt recept. Lämplig för lunch och middag.
Det är nödvändigt
- - mjöl - 150 g;
- - torrjäst - 10 g;
- - kalvköttmassa - 350 g (du kan få mer, efter smak);
- - medellök - 2 st.;
- - medium rädisa - 1 st.
- - paprika - 1 st.;
- - liten aubergine - 1 st.;
- - vitlök - 4 kryddnejlika;
- - tomat - 3 st.;
- - koriander - 3 grenar;
- - dill - 3 grenar;
- - rött vin - 50 ml;
- - koriander - en nypa
- - svart svartpeppar - en nypa;
- - socker - en nypa
- - vegetabilisk olja - 4 matskedar;
- - lite salt.
Instruktioner
Steg 1
Tillagning av degen. Lös jäst i ett halvt glas vatten. Lämna jästen i 25 minuter. Under denna tid kommer de att få liv. Torrjäst kan ersättas med vanlig jäst (20 g). Tillsätt en nypa salt (helst havssalt) och beredd jäst till det siktade mjölet.
Knåda degen snabbt, täck den med en ren handduk och låt den höjas i ungefär en halvtimme.
Steg 2
Medan degen stiger, låt oss vända oss till såsingredienserna.
Vi tvättar köttet (du kan inte bara använda kalvkött utan även fläsk) och skär i tunna och långa remsor. Ta bort filmen och venerna så att det färdiga köttet får ett mer aptitretande utseende. Lägg det skivade köttet i en skål, krydda med malet peppar, koriander, salt och fyll med rött vin. Blanda (helst med händerna) och ställ in att marinera.
Steg 3
Skär de skalade lökarna i halva ringar. Vi rengör paprika från vener och frön, skär i remsor. Skär rädisan i medelstora remsor. Vi tvättar aubergine, torkar den, skär den i kuber. Skär mogna medelstora tomater i kuber. Lägg de beredda grönsakerna i en skål och lägg åt sidan.
Steg 4
Medan vi lagade kött och grönsaker hade degen redan stigit. Tillsätt mjöl i skålen (titta på konsistensen) och börja knåda den mjuka degen, som inte ska hålla fast vid dina händer. Vi bildar en lång stång från degen och delar den i bitar som är centimeter tjocka.
Steg 5
Vi bildar bollar från bitarna och gör munkar. Platta bollarna till en liten kaka som vi smörjer med olja. Rulla upp med en rulle, nyp i ändarna.
Koka ångade klimpar i cirka 45-60 minuter. Du kan också laga mat i en multikokare, eftersom det är bekvämare för alla.
Steg 6
Matlagningssås till munkar. Det är bättre att göra detta i en gryta, men du kan ta en stålpanna. Vi värmer flera matskedar vegetabilisk olja i den, där vi steker den krossade vitlök i en minut. Se till att du inte bränner.
Steg 7
Ta bort vitlök från oljan och stek den hackade auberginen tills den är gyllene.
Så snart äggplantorna har fått en gyllene nyans, lägg till det marinerade köttet med marinad. Med enstaka omrörning, avdunsta marinaden och fortsätt att steka köttbitarna tills en liten rodnad. Tillsätt hackad lök, rädisa och paprika i köttet, blanda och fortsätt steka i fem minuter.
Steg 8
Lägg tomatkuber med kött och grönsaker, stek i ytterligare fem minuter. Häll kokande vatten över köttet och grönsakerna, som bör täcka grönsakerna lite.
Steg 9
Efter kokning, prova såsen, om den är för sur, lägg sedan till en nypa socker och koka ytterligare tjugo minuter på låg värme. Tillsätt finhackad vitlök och örter innan du tar bort såsen. Vi lagar mat i några minuter och tar bort kitteln från spisen.
Steg 10
Såsen och munkarna är klara. Lägg munkar i portionerade tallrikar, fyll med aromatisk sås, dekorera med kvistar av färska örter och servera.
