Sushi är en ikonisk maträtt i det japanska köket. Den är baserad på ris och skaldjur. På 80-talet under förra seklet blev sushi populär över hela världen och blev från en exotisk artefakt till en allestädes närvarande maträtt.
Sushi typer
Det finns många sushi-sorter, som kännetecknas av förberedelsesteknologin och funktionerna i att servera maträtten. De mest populära är två typer av sushi - nigiri och maki.
Den första är små risbitar komprimerade med hjälp av händer med fiskbitar på toppen. De grundläggande ingredienserna i nigiri är ris och skaldjur. De flesta japaner föredrar att äta dem inte med ätpinnar utan med sina händer.
Maki eller rullar - rullade med en sushi-matta av bambu. De grundläggande ingredienserna är ris, specialvinäger och nori-lakan. Fyllningen är avokado, lätt saltad öring, gurka, gräddost, räkor.
Temaki är en annan typ av rullar. De är torkad tångsushi gjord i form av en glasskotte.
Traditionellt serveras kryddor för kryddig krydda med alla typer av sushi, inklusive syltad ingefära, sojasås, wasabi.
Hur man gör maki sushi
Ingredienser:
- 150 g lätt saltad öring;
- 5 ark nori;
- 200 g ris
- 125 g gräddost;
- 2 färska gurkor
- 1/2 tsk. vinäger;
- 1/2 tsk. salt;
- 1 tsk Sahara.
Förberedelse
Skölj riset och koka tills det är ömt. Det är bättre att använda specialris, det är markerat "för sushi". Innan du lagar mat måste det sköljas under rinnande vatten tills det rinnande vattnet är klart.
Överför riset till en skål och rör om försiktigt med en träspatel. Häll en blandning av vinäger, salt, socker i den. Det bör förberedas i god tid. Du kan använda risvinäger istället för vanlig vinäger. Blanda allt väl och kyl.
Ta och placera nori-arket på bambumattan med den släta ytan nedåt. Placera det kylda riset ovanpå tången och lämna lite utrymme runt kanterna för att göra det lättare att rulla rullarna senare.
Skär fisken och gurkorna i remsor. Det är tillrådligt att använda kyld öring som inte är frusen. Lägg dem i ett tunt lager ovanpå riset och pensla med ost ovanpå.
Rulla med en makisu (matta) nori som en rulle. Skär den resulterande stora rullen i flera bitar med en vass kniv. För att underlätta ditt jobb, blötlägg det i kallt vatten.
Hur man gör gurksushi
Ingredienser:
- 5 ark nori;
- 500 g ris
- 2 färska gurkor
- 250 g syltad ingefära;
- 100 g wasabi;
- 15 ml risvinäger.
Förberedelse
Koka riset tills det är ömt. Tillsätt risvinäger till den. Blanda allt.
Lägg ett nori-lakan på mattan, lägg kokt ris ovanpå. Skiktet ska vara tunt.
Skär en ny gurka i små kuber. Lägg dem försiktigt ovanpå riset. Rulla allt innehåll till en rulle.
Skär den resulterande rullen i lika delar med en vass kniv och lägg dem på en tallrik. Färdiggjord sushi kan garneras med inlagd ingefära och wasabi.
Hur man gör temaki sushi
Ingredienser:
- 150 g ris
- 9 nori-ark;
- 200 g lätt saltad öring;
- 50 g röd kaviar
- 1 avokado
- 1 msk. l. kimchi sås;
- 1 tsk vinäger;
- 1 tsk salt;
- 2 tsk Sahara;
- sojasås för servering.
Förberedelse
Koka riset i 15 minuter på låg värme. Ta bort krukan från spisen och låt spannmålen brygga i 10 minuter. Öppna inte locket medan du gör detta!
Överför riset till en skål och tillsätt blandningen av socker, vinäger och salt. Blanda allt med en träsked med skarpa rörelser.
Lägg nori-arket grovt uppåt. Placera riset på vänster sida av tången, baksida 1 cm från varje kant.
Förbered fyllningen för temaki. För att göra detta, finhacka öringen, tillsätt kimchi sås, röd kaviar och blanda allt. Skär avokadot i små bitar.
Lägg påfyllningen över riset och lägg avokadot på toppen. Rulla påsen till en kon med händerna. För att förhindra att rullen faller sönder kan du fukta det extrema hörnet lite med vatten.
Servera temaki med sojasås.
