Inte ett enda festbord är komplett utan kötträtter. De utgör huvuddelen av en middag eller familjen middag. Ett bra exempel på en sådan maträtt är fläskschnitzel i ugnen.
Från historien
Schnitzel är en stor, tunn köttbit. Denna maträtt kom till oss från Österrike. Infördes i slutet av 1800-talet blev det snabbt populärt i Europa. Översatt från tyska betyder namnet "klippa" eller "skiva". Wienska kockar tillagade det från kalvkött. De tog ett tunt lager kött och stekte det i het olja utan att ens slå det. Senare kom kockarna med malet och malet schnitzel. Ett utmärkande inslag i maträtten är att köttet är krispigt och ömt och saftigt inuti. Idag är den gjord av kalvkött, lamm, fjäderfä, men det bästa är fläsk.
Matlagning ingredienser
Huvudingrediensen är kött. Vi rekommenderar att du tar den från den bakre halvan av slaktkroppen och skär över fibrerna. Storleken på varje skiva bör vara ungefär lika stor som palmens, och dess optimala tjocklek bör inte vara mer än 1,5-2 centimeter. I det här fallet blir köttet väl gjort. Det är bäst om biten inte är helt mager, men med lager av fett. Den kan slås av eller göras med knivens vassa sida över fibrerna längs hela ytan så att stycket inte ändrar form under värmebehandlingen. Förutom en väl vald köttbas är tricket till utsökt matlagning rätt panering och sås. Förberedda bitar måste paneras med brödsmulor, läggas på ett bakplåt, tidigare oljat och skickas till ugnen i en halvtimme. Ibland används mjöl och ägg istället för brödsmulor för panering. För att ge skålen ett speciellt utseende och bli passande på festbordet kan du lägga grönsaker på köttet och strö med riven ost.
Enkelt recept
För att laga fläskschnitzel i ugnen behöver du följande produkter: filé - 600 gram, vegetabilisk olja, 100 gram majonnäs, ägg, kryddor, salt, mjöl.
Steg-för-steg-receptet är som följer. Fläsk ska tvättas och torkas med pappershanddukar. Skär i skivor som är 2 centimeter tjocka och slå av med en speciell hammare. Smörj varje skiva med majonnäs och kyl i en halvtimme. Efter det kan du börja panera och steka. Bryt ägget i en liten skål och slå det. Doppa sedan varje fläskskiva först i mjöl, sedan i ett ägg och igen i mjöl. Lägg halvfabrikaten på ett smurt bakplåt, strö dem ovanpå och baka i ugnen. Köttprodukten kokas i ungefär en halvtimme vid en temperatur på 200 grader.
Krispig
Älskare av schnitzel med en skorpa för panering behöver ta kex. De måste verkligen vara vita och grovmalda. Den krispiga skorpan gör att du kan bevara köttets saftighet inuti. Brödsmulor kan köpas i affären eller göras hemma och är snabbt och enkelt. Den torra limpa ska rivas och hällas på ett bakplåt fodrat med pergamentpapper. En minut i ugnen vid 100 grader - och paneringen är klar. För att förbättra resultatet kan du röra om efter avstängning och lämna smällarna i ugnen i ytterligare 5 minuter.
Andelarna av ingredienserna är följande: 600 gram fläsk, ägg, vegetabilisk olja, kryddor och salt. För panering - 2 matskedar kex.
Fläsket ska sköljas, torkas och skäras i 2 centimeter bitar. Slå sedan var och en med en kötthammare, salt, använd kryddor. Kör ett ägg i en tallrik och blanda. Doppa varje lager i ett ägg, sedan i smällare. Lägg på ett bakplåt med smör och baka i en halvtimme i ugnen. En sådan behandling kommer inte att lämna en riktig gourmet likgiltig.
Till festbordet
Den viktigaste "höjdpunkten" i detta recept kommer att vara tillägget till den klassiska versionen av hård eller bearbetad ost. Komponenterna tas i följande proportioner: 4 stycken fläsk 1, 5-2 cm tjock, 125 gram ost, majonnäs, vegetabilisk olja, salt, kryddor. Tomater och några gröna oliver är lämpliga.
Skölj och torka köttbitarna. Stek ett par minuter på varje sida i en stekpanna med lite olja. Lägg dem sedan i en ugnsform, försalt och peppar. Applicera ett lager majonnäs på varje skiva. Skär tomaterna i skivor och lägg på toppen. Gör detsamma med oliver. Ett lager ost kompletterar tillagningen. Den kan skivas eller rivas. En sådan maträtt bör förvaras i ugnen i ungefär en halvtimme vid en temperatur på 180 grader. Den smälta osten ger den en oöverträffad smak och arom. Vanliga produkter gör en riktig kulinarisk dekoration för alla bord.
Hackad
Nyligen har schnitzel av malet kött blivit oerhört populärt. Detta alternativ används när köttmassan inte är den mest selektiva. Kanske är en sådan behandling inte lämplig för en fest, men den kommer att vara lämplig för en familje middag eller vänliga sammankomster. För att förbereda det behöver du följande komponenter: fläsk - 600 gram, ett ägg, kex, salt, peppar efter smak.
Skölj köttet, torka och skär i små kuber. Vik in den resulterande massan med plastfolie och slå av med en hammare. Salt, peppar, slå i ett ägg. Forma ämnena och rulla dem i panering. Baka i ugnen med olja i 30-40 minuter.
Köttfärs
Malet schnitzel kommer att vara en utmärkt ersättning för kotletter och köttbullar. Huvudskillnaden är kötträttens form, den är oval och platt. Ingredienserna är som följer: fläsk - 350 gram, ägg - 5 bitar, en bit vit torrrulle, en stor lök, lite mjölk eller vatten, salt, kryddor. Dessa proportioner gäller för 4 portioner.
Skölj massan, torka, skär den i bitar. Hoppa sedan över den i köttkvarn, tillsätt den tvinnade lök och rulla. Salt, peppar, knåda köttfärs. Basen ska vara fast och inte klibbig. Forma halvfabrikaten och lägg dem på ett bakplåt fodrat med pergamentpapper. Baka i ugnen i 25-30 minuter vid 180 grader.
Med grönsaker
Om du omedelbart vill laga en hel lunch eller middag, bestående av huvuddelen och en sidrätter, bör du använda detta recept. Den framgångsrika kombinationen av ingredienser gör svamp och potatischnitzel till din favoritgodis och kulinariska stolthet. Dess beredning innehåller följande komponenter: fläskmassa - 600 gram, 7 potatisar, svamp - 200 gram, 2 ägg och lök vardera, hård ost, 200 ml mjölk, salt, peppar, mjöl.
Skölj fläsk, torka och skär i skivor. Slå bitarna på brädet med en hammare, salt, smörj med peppar. Därefter måste de stekas lätt i en kastrull på båda sidor med lite olja. Skala, hugga och steka potatisen i en kastrull. Gör detsamma med svamp. Bättre att använda champignon eller ostronsvamp. Sedan läggs den beredda maten på ett bakplåt och hälls med en blandning gjord av ägg, varm mjölk, 2 matskedar mjöl och riven ost. En intressant och välsmakande maträtt är klar på en halvtimme. Morötter kan läggas till de föreslagna grönsakerna. Hon kommer att lägga till sin egen smak och dekorera utseendet.
Med citron- och löksås
För att göra denna maträtt hemma tar det mer tid än vanligt. Du måste laga det steg för steg enligt det föreslagna receptet. Du behöver följande komponenter: 700 gram filé, stekolja, 1 matsked honung, 100 ml vitt vin, 150 ml buljong, paprika, paprika av olika sorter, salt. Huvudsmaken kommer att ges av lök och citron.
Skölj köttet, torka och skär i 2 cm skivor. Salt, borsta med en blandning av paprika och paprika. Stek dem på ena sidan, sedan på andra sidan i en kastrull i 3 minuter. Täck ett bakplåt med folie, fördela köttlagren på det och koka dem i ugnen i 30 minuter. Hacka löken vid den här tiden och steka i en stekpanna. Häll buljong, vin och citronsaft där. När hälften av blandningen har avdunstat tillsätt honung och kvarvarande kryddor. Servera färdiga schnitzels på en tallrik och häll dem i förberedd sås. Ett bra tillskott till en kötträtt är en sidrätter av kokt ris eller pasta.
Fläskschnitzel är inte lämplig för bantare. Detta är en kalorirätt med lite kolhydrater, men rik på protein och fett. En kött lunch eller middag kommer att ge kroppen en betydande del kalorier, detta är dess huvudvärde. Från vanliga produkter kan du skapa ett riktigt kulinariskt mästerverk, snälla gäster och dina nära och kära.
