Leverkaka är både en mellanmål och en sallad samtidigt. Den består av kakor, belagda med fyllning och bakade i ugnen eller i en kastrull. Det finns många variationer av nötköttleverkaka med lök, svamp, inlagda gurkor och örter, med grädde, gräddfil och till och med adjika.
Klassiskt recept för nötköttsleverlever
Du kommer behöva:
- 1 kg nötlever;
- 200 g grädde;
- 4 msk. matskedar mjöl;
- 4 kycklingägg;
- 3 msk. matskedar smör i degen;
- 1 lök;
- 150 g mjölk.
- För fyllning:
- 300 g hemlagad majonnäs;
- 3 morötter och 3 lök;
- dill och vitlök efter smak;
- olja för att steka grönsaker.
Steg för steg tillagningsprocess
Skala löken. Skala levern från filmer, skär i bitar och hugga tillsammans med 1 lök i en mixer eller köttkvarn. Vispa färska ägg i den krossade massan, salta, häll i mjölk och grädde. Sikta vetemjölet och tillsätt gradvis till leverseggen, rör om hela tiden. Knåda tills du får en viskös, homogen deg.
Förvärm en stekpanna och stek tunna leverpannkakor i varm olja, en i taget. Lägg dem på en platt tallrik och låt svalna. Under den här tiden hackar du resten av löken och rasar morötterna. Lägg dem i olja uppvärmd i en stekpanna. Låt grönsakerna sjuda tills de är mjuka i 4-5 minuter.
Pressa vitlök genom en press, hacka färsk dill och blanda allt med hemlagad majonnäs. Börja montera nötköttsleverkakan. Lägg den första leverpannkakan på en serveringsplatta och borsta med majonnäsdressing.
Lägg de stekta grönsakerna ovanpå. Upprepa proceduren tills alla bakade pannkakor är färdiga. Avsluta med att sprida såsen över skålen och låta blötläggas i kylen i tre timmar. Servera kyld.
Om du vill dämpa smaken av grönsaksfyllningen, stuv dem i ungefär en halvtimme i valfri förband: gräddfil eller tomat. Du kan också lägga selleri stjälkar till dem och ersätta dill med andra örter efter smak.
Ett snabbt recept på nötköttleverkaka i ugnen
Om du inte har mycket tid att laga mat kan du baka ett stort leverskikt i ugnen och sedan skära det i flera bitar.
Du kommer behöva:
- 1 kg nötlever;
- 1 msk. en sked mjöl;
- 4 ägg;
- 250 g gräddfil;
- salt och kryddor efter smak;
- 200 g majonnäs med vitlök;
- 2 morötter;
- 2 lök;
- smör i degen och på ett bakplåt;
- olja och salt för stekning.
Tillagningsprocess steg för steg
Tvätta och ta av levern, lägg den i skördetröskans behållare och hugga den. Lägg till alla ägg, gräddfil, siktat mjöl där. Efter att ha fått en homogen konsistens, tillsätt kryddor: salt och eventuella kryddor. Knåda degen med en spatel.
Täck bakplåten med pergament, smörj det lätt med olja. Sprid leverdejen över hela ytan och slät. Baka kakan i en varm ugn vid 180 ° C i 12-13 minuter. Kyl den färdiga rektangulära pannkakan. Mal de tvättade och skalade lökarna och morötterna till grönsaksflis. Stek snabbt i en stekpanna tills den är mjuk.
Skär den bakade leverskorpan i sex rektanglar. Sprid dem en i taget på en serveringsfat, smörj dem med majonnäs och vitlök och flytta dem med grönsaksstekning. Färdig leverkaka av nötlever ska infunderas, lägg den i kylen i 3 timmar.
Nötköttleverkaka med svamp: ett recept på ett festbord
Du kommer behöva:
- 1 kg lever
- 250 g champignons;
- 2 lök;
- 1 morot;
- 200 g majonnäs;
- 1 glas gräddfil
- 4 msk. matskedar mjöl;
- 4 ägg;
- smör i deg;
- olja för stekning av grönsaker och svamp;
- salt och örter efter smak.
Tillagningsprocess i etapper
Knåda en viskös deg från hackad lever, gräddfil, 1 lök, 4 ägg, siktat mjöl, salt, 2 msk vegetabilisk olja. I det här fallet är det nödvändigt att uppnå en homogen massa, därför är det bättre att blanda med en mixer.
Skala den andra lök, morötter och svamp. Skölj och hugga i kuber, riv morötter. I den första stekpannan gör du pannkakor från leverdegen. Stek lök, svamp och morötter i en andra stekpanna i en sked vegetabilisk olja.
Vänta tills alla pannkakor har svalnat. Hacka alla gröna och blanda det med majonnäs, vispa massan lite tills den är fluffig. Vik biffleverkakan på en platt tallrik. Sprid den första pannkakan, täck den med majonnäsdressingen och lägg svampsteken ovanpå. Upprepa lager tills du har slut på pannkakor.
För att få en vacker leverkaka, belägg ytan med återstående majonnäs i slutet av monteringen. Lägg skålen i kylen i 2-3 timmar. Servera kyld.
Leverkaka med nötkött med inlagda gurkor
Leverkakan fylld med kryddiga gurkor på burk har en ganska ljus och intressant smak. För ett kryddigare mellanmål, använd konserverade gurkor i chilisås.
Du kommer behöva:
- 1 kg lever
- 10 inlagda gurkor;
- 40 gram mjöl;
- 200 gram majonnäs;
- 250 gram gräddfil
- 4 kycklingägg;
- 3 lök;
- 2 morötter;
- vegetabilisk olja;
- en massa gröna;
- salt i degen och peppar i fyllningen efter smak.
För betning:
- 1/2 tsk vinäger;
- 1 tsk Sahara;
- en nypa salt.
Steg-för-steg-tillagningsprocess
Skala löken, hacka 2 lökar fint. Skala morötterna och riv den koreanska morotrivaren i remsor. Lägg båda grönsakerna i en skål, täck med vinäger, salt och sockermarinad. Låt grönsakerna marinera i en halvtimme.
Skär den tvättade levern utan filmer och ränder i bitar och hugga med en mixer tillsammans med sista lök tills den är puré. Vispa ägg till dem och tillsätt all gräddfil. Rör om och häll i 2 matskedar vegetabilisk olja, tillsätt siktat mjöl, salt och peppar massan.
Knåda en mycket tjock, homogen deg och baka leverpannkakor från den. Lägg dem i en stapel och låt svalna. Töm marinaden av lök och morot. Skär de konserverade gurkorna i små kuber. Blanda grönsaker.
Häll majonnäs och hackade örter i en kopp inlagd mat, rör i den salta förbandet. Lägg den första kylda pannkakan på ett fat, borsta den med ett tunt lager förband.
Lägg ut alla pannkakorna på samma sätt, i slutet trycker du lätt ned leverkakan ovanpå. Sprid kvarvarande majonnäs på alla sidor av kakan och kyl. Servera minst tre timmar senare.
Nötköttleverkaka med adjika hemma
Du kommer behöva:
- 1 kg nötlever;
- 200 g adjika;
- 200 g hemlagad majonnäs;
- 200 g gräddfil;
- 1 lök;
- 4 msk. matskedar mjöl;
- 3 ägg;
- torkad dill;
- salt;
- vegetabilisk olja i degen och för stekning av pannkakor.
Steg för steg matlagning
Skala, tvätta och hugga nötlever, hacka den tillsammans med de skalade lökarna i en mixer. Tillsätt ägg och gräddfil till den resulterande massan, blanda och tillsätt salt och torkad dill.
Häll i 2 matskedar vegetabilisk olja och tillsätt det siktade mjölet. Ersätt tjock leverdej. Smörj en pannkakapanna med lite olja och stek de tunna kakorna en efter en på båda sidor. Låt dem svalna helt.
Blanda adjika-mellanmålet med hemlagad majonnäs i en separat kopp, använd en visp för att uppnå en enhetlig konsistens i förbandet. Lägg pannkakan efter pannkakan på en serveringsfat och borsta ytan på var och en med en kryddig kryddig sås med adjika.
Den färdiga biffleverkakan ska infunderas i minst 3 timmar i kylen. Servera den i portioner. För receptet är det tillrådligt att använda ett ganska kryddigt, adjika-mellanmål, vilket är bättre att laga på egen hand.
