En ovanlig touch av saltad karamell i den vanliga krämiga glassen gör efterrätten oförglömlig!
Det är nödvändigt
- Vaniljglass:
- - 4 äggulor;
- - 400 ml grädde 33-35%;
- - 65 g socker
- - 1 och 1/3 tsk vanilj extrakt;
- Saltad karamell:
- - 80 g socker
- - 160 g grädde 33-35%;
- - 2/3 tsk salt.
Instruktioner
Steg 1
Låt oss börja med att göra karamell. Lägg en tjockväggig stekpanna på medium värme och tillsätt socker till den. Rör om med en spatel: den ska börja smälta. När detta har hänt, vrid försiktigt pannan för att göra karamellen mörkare.
Steg 2
Under tiden värmer du grädden och tillsätt sedan försiktigt i pannan med socker. Var extremt försiktig: karamellen börjar aktivt koka och bubbla! Bränn inte dig själv! Rör försiktigt med en spatel, den här gången tills sockret löses upp i grädden. Tillsätt salt, ta bort från värmen, låt svalna.
Steg 3
Blanda grädden och halva sockret i en kastrull. Vi sätter på medium värme, kokar upp och tar bort från brännaren.
Steg 4
Blanda äggulorna separat med kvarvarande socker och vanilj. I en tunn ström, rör om kontinuerligt, tillsätt en varm blandning av grädde och socker till äggulorna. Häll tillbaka allt i kastrullen och återgå till spisen på låg värme. Vi brygger tills blandningen börjar tjockna. Ta bort från värmen, rör om i några minuter och låt svalna något.
Steg 5
Filtrera den resulterande grädden genom en sil och kombinera med karamell. Blanda noggrant och kyla till rumstemperatur, häll sedan i en glassbehållare, lägg i frysen och rör om var halvtimme i 2 timmar (totalt 4 gånger räcker det).
