Georgiskt bakverk khachapuri är en paj med ost eller fetaost. Denna maträtt tillagas av jäst eller osyrad deg. Det visar sig mycket välsmakande khachapuri från smördeg. För att detta bakverk ska få en traditionell smak, bör man hålla fast de rätta proportionerna under beredningen: förhållandet mellan deg och fyllning bör vara en till en.
För att göra khachapuri med ost från puffjästdeg behöver du följande ingredienser:
- ägg - 5 st.;
- jäst - 15 g;
- mjölk - 400 ml;
- gräddfil - 200 g;
- socker - 1 matsked;
- vetemjöl - 800 g;
- salt - en nypa;
- mjuk ost - 250 g;
- smör - 6 msk
Kombinera socker, jäst, salt och varm mjölk i en behållare. Tillsätt tre ägg, mjöl och knåda degen. När det är nästan klart, tillsätt det försmältade smöret. Ta bort degen för att stå i två timmar. Under denna tid, rynka den flera gånger.
Förbered nu fyllningen. För att göra detta, ta någon mjuk ost (Adyghe, suluguni eller annat). Skär den i tunna skivor.
Osten i fyllningen bör vara mer salt än vanlig ost. Om osten är för salt kan du blötlägga den i vatten i förväg.
Lägg den skivade osten i en skål, tillsätt ägget och smöret. Mosa försiktigt. Dela degen i två delar. Rulla ut skivorna till bakformens storlek. Placera fyllningen på ett av skikten, täck pajen med det andra. Kläm ihop kanterna på khachapuri tätt.
Överför khachapuri till en föroljad och uppvärmd maträtt. Lägg skålen i ugnen och baka i tjugo minuter vid 220 ° C. Pensla bakverk med smält smör innan servering.
För att göra khachapuri med smördeg, behöver du:
- smör - 200 g;
- margarin - 200 g;
- ägg - 5 st.;
- vatten - 2 glas;
- salt - 1 tsk;
- vinäger - 3 matskedar;
- vetemjöl - 250 g;
- fetaost - 500 g.
Knåda till en smidig deg med smör, margarin, fyra äggulor, vatten, vinäger, salt och mjöl. Lägg det i kylskåpet i trettio till fyrtio minuter.
Ta ut degen från kylskåpet och dela den i fyra lika stora delar. Rulla ut tunt. Smörj varje lager med olja och rulla upp det. Överför till kylskåp i en halvtimme.
Rulla ut bitarna av deg igen, men den här gången viks dem i ett kuvert. Lägg det i kylskåpet. Skär fetaosten i remsor, tillsätt hackad vitlök, 20 gram smör, ett ägg, blanda.
Om du använder för salt fetaost till fyllningen kan du blanda den med riven ost.
Rulla ut degen till en tjocklek av fem millimeter. Skär arket i rutor. Placera fyllningen på varje fyrkant, vik i ett kuvert och nyp i kanterna.
Stek skålen i en stekpanna, täckt med lock, tills den är gyllenbrun. Efter åtta till tio minuter vrider du khachapuri till andra sidan. Den här gången behöver du inte täcka pannan med ett lock. När maten är brunad kan du lägga den på en skål. Häll smält smör över khachapuri direkt efter stekning.
Khachapuri bereds inte bara med ost eller fetaost. Skålens variant med köttfyllning är också populär. Att förbereda en sådan fyllning är ganska enkelt. För att göra detta, kombinera finhackad lök, vitlök, paprika och koriander. Tillsätt fläsk eller köttfärs, salt och adjika i grönsaksblandningen. För mer saftighet av khachapuri, hacka också halva tomaten och persiljan. Blanda noggrant. Fyllningen är klar.
