Khachapuri är en ostfylld paj som ursprungligen kommer från Georgien. Populariteten av denna maträtt har länge gått bortom gränserna för de kaukasiska regionerna. Och detta är inte förvånande. Det finns trots allt många sätt att göra khachapuri, det gäller både degen och fyllningen. Alla kan hitta ett alternativ efter eget tycke. Det finns öppna och slutna khachapuri, från jäst och jästfri deg, med olika typer av ost, med och utan örter, bakade i ugnen och stekt i en kastrull, rund och fyrkantig. En av de vanligaste typerna av khachapuri är smördeg med salt ost och örter.
Det är nödvändigt
-
- vetemjöl - 500 g
- margarin - 250 g
- kycklingägg - 2 st.
- läsk - 1/2 tsk
- bordsvinäger 9% - 1 tesked
- vatten - 250 ml
- suluguniost eller fetaost - 300 g
- smör 200 g
- några gröna - 150 g
- vegetabilisk olja 1 msk. skeden
Instruktioner
Steg 1
Häll det siktade mjölet i en stor, djup skål. Häll rumstemperatur i mjölet. Tillsätt ett ägg och en halv tesked bakpulver, skivad med vinäger. Knåda en mycket tuff deg. Tillsätt mer mjöl om det behövs.
Steg 2
Riv den förkylda margarinen på ett grovt rivjärn. Lägg margarinen på degen i ett jämnt lager, 2–3 cm från kanterna.
Steg 3
Vik degen i fyra, rulla sedan ut den så att du får en rektangel ungefär 2/3 av originallagrets storlek. Vik in fyra igen och kyl i en timme. Ta ut degen från kylskåpet efter en timme, rulla den till ett fingerbrett lager. Rulla i fyra igen och kyl i en halvtimme. Upprepa proceduren två gånger.
Steg 4
Lägg osten eller fetaosten i en skål och mosa noggrant med en gaffel. Om osten är mycket fast, riv den på ett fint rivjärn. Tillsätt ägget i osten, häll i det smälta smöret och rör om. Hacka örterna och lägg i ostmassan. Du behöver inte salta fyllningen; om du vill kan du lägga till lite peppar.
Steg 5
Rulla ut degen, dela den i rutor, hälften så stor som en anteckningsbok. I mitten av varje kvadrat lägger du försiktigt ut fyllningen och fördelar på ytan i ett jämnt tunt lager, utan att glömma att fördjupa kanterna på 2-3 cm. Nyp kanterna så att de liknar kuvert i form. Tryck lätt på khachapuri med dina handflator, var försiktig så att du inte stör formen
Steg 6
Smörj ett bakplåt med vegetabilisk olja, placera khachapuri försiktigt på ett avstånd av 2-3 cm från varandra. Lägg bakplåten i en förvärmd ugn till 200 grader.
Steg 7
Baka khachapuri i 15-20 minuter. När de väl blir gyllene kan de tas ut ur ugnen. Smörj de färdiga produkterna med ett tunt lager smält smör. Servera med varmt sött te.
