Varje land har sin egen kultur, traditioner och naturligtvis mat. Många rätter har länge blivit internationella och ingår i den traditionella menyn i olika länder. Ändå finns det alltid några särdrag och egenskaper som du kan känna igen maten i vissa länder. Det är särskilt intressant att jämföra köket i Ryssland och Georgien, som utvecklades under påverkan av olika sätt.
Traditionella produkter och rätter från ryska och georgiska köket
Olika korn har alltid använts i det ryska köket. Detta beror på att landet framgångsrikt har odlat sådana grödor under lång tid. Därför är bröd och en mängd spannmål, som var traditionell mat i bondefamiljer, obligatoriska för det ryska bordet. I Georgien är gröt inte så vanligt, och platta kakor gjorda av vete eller majsmjöl serveras vanligtvis som bröd.
I Ryssland har länge olika pickles lagts på bordet - inlagda äpplen, plommon och kål, inlagda svampar, inlagd vitlök och lök. Lite senare började de beta gurkor och tomater. Sällan gick ingen måltid utan dem. Detta beror inte bara på fastan, utan också på att fattiga människor alltid lagrade grönsaker och frukt för vintern för att överleva under den kalla årstiden.
Under tiden användes såser praktiskt taget inte i traditionell rysk mat - de lånades alla från europeiska och georgiska rätter. I Georgien är ingen måltid otänkbar utan detta, och att göra sås anses vara en riktig konst. För såser i detta land används tomater, vitlök, många olika aromatiska örter och kryddor. Resultatet är en mild men mycket kryddig och tjock dressing.
Kötträtter är vanliga i både ryska och georgiska köket. Det är sant att i Ryssland har kött länge lagats i stora hela bitar och smågrisar och fjäderfä bakades helt i ugnen. I Georgien skärs det oftare i bitar, stekas över en eld eller simmas i en kastrull med grönsaker och kryddor. Samtidigt kunde fågeln hittas mycket oftare på ryska bordet och fårköttet på det georgiska bordet.
Fisk är också av stor betydelse i det ryska köket - det har länge konsumerats kokt, rökt, saltat och bakat. Detta kopplas igen med fasta och med större tillgänglighet av denna produkt för den vanliga personen. Men i Georgien är fiskrätter mycket mindre vanliga.
När det gäller grönsaker och frukt är de ganska vanliga i båda köken. Även tidigare konsumerades de mycket mer färska i Georgien, men i Ryssland saltades de, ångades och stuvades. Tja, gröna är fortfarande vanligare i Georgien, särskilt olika aromatiska örter, till exempel regan eller koriander. Utan dem kan inte ett enda bord föreställas.
Första kurser är vanliga i både Ryssland och Georgien. Endast i ryska köket är de mer flytande och inte lika kryddiga som på georgiska. Dessutom tillagades mycket i Ryssland med tillsats av saltade och fermenterade livsmedel - därav kålsoppa, pickle och botvinia.
Och i Ryssland har pajer med kött-, fisk- och svampfyllningar, frukt och bär samt pannkakor länge varit utbredda. I Georgien bakade de mer tortillor med ostfyllning, det var där den berömda khachapuri kom ifrån. Du hittar ofta godis gjorda av nötter eller smördeg på det georgiska bordet.
Mejeriprodukter är också populära i båda länderna. Men i Ryssland använde de mer mjölk, gräddfil och keso, och i Georgien - ostar och surmjölksdrycker.
Traditionella drycker av ryskt och georgiskt kök
När det gäller drycker har kvass, gelé och te, liksom alkoholhaltiga drycker baserade på honung, länge varit utbredda i det ryska köket. Tja, lite senare blev vodka och månskin populär. I Georgien dricker de sällan te, föredrar juicer eller vin - den traditionella alkoholhaltiga drycken i detta land, och vid varmt väder vill de lugna sin törst med jästa mjölkdrycker.
