Bovetegröt är en av de mest "ryska" rätterna, ovanligt för antingen europeiska eller asiatiska rätter. Många sidor i Rysslands kulinariska bok ägnas åt metoderna för att laga bovete. Ett av de mest utsökta alternativen är med svamp!
Bovetegröt med svamp är en doftande, rejäl maträtt med en överraskande harmonisk kombination av smaker. Svamp och bovete är det perfekta paret. Det är värt att lägga till dem lök, du kan, om så önskas, morötter, örter och till och med gräddfil. Skålen visar sig vara så god att du kommer att slicka fingrarna
För beredning av bovetegröt med svamp är det bäst att ta vilda svampar, färska eller torkade. Helst naturligtvis vit. Vald boletus - vad du behöver! Men modern matlagning tillåter också användning av tillgängliga svampar.
Bovetegröt med svamp bereds på flera sätt. Den mest lyxiga är i krukor. Ta följande ingredienser för att förbereda denna maträtt:
- bovete - 2 msk.;
- torkade svampar - 1 msk. (eller 500 g färska);
- gräddfil (eller tung grädde) - ¼ st.
- lök - 1 st.;
- gröna - några grenar;
- smör - 3 msk. l.;
- salt, svartpeppar - efter smak.
Torkade svampar ska blötläggas i 3 till 4 glas kallt vatten. Det är bättre att göra detta på kvällen - på morgonen kan du omedelbart börja laga maträtten. Skär de mjukade svamparna. (Om svamparna är färska behöver de inte blötläggas utan måste först kokas i en halvtimme).
Kalcinera den tvättade bovete i ugnen eller i en stekpanna. Kom ihåg att rör om. I slutet av bakningen, tillsätt ett par matskedar smör för att smula och rör om kraftigt. Oljan bör omsluta varje korn.
Blanda bovete och hackad svamp, salt och lägg i krukor, halvfulla. Häll kokt vatten så att 2/3 av utrymmet är fritt. Placera i en ugn förvärmd till 110 grader Celsius i 3 timmar. Ta dig tid - låt bovete kväva länge, som i en rysk ugn!
Skär löken, stek tills den är genomskinlig i smör. Ta ut krukorna med bovete. Tillsätt lök, en nypa svartpeppar, blanda. Topp - gräddfil och finhackade gröna. Stäng krukorna med lock igen - och i ugnen i ytterligare en halvtimme.
Bovetegröt med svamp kan vara både mager och mjölkaktig. Om du lagar denna maträtt med tillsats av gräddfil, blir det en snabb maträtt. För ett magert bord, begränsa dig till att använda vegetabilisk olja eller till och med eliminera stekning helt.
Det finns också ett enklare alternativ för att förbereda denna maträtt - bovetegröt kokas i en kastrull, förblötade torkade svampar läggs till den och i slutet av tillagningen - stekt lök och gräddfil. Men oftast tillagas bovete gröt med svamp utan gräddfil och blir en vanlig gäst på det magra bordet. Det strängaste magra alternativet är utan användning av vegetabilisk olja. Det är ändå gott!
Om svamparna är färska kan de kokas, stekas med lök och läggas till gröt i slutet av tillagningen. Detta är ett enkelt recept, men resultatet är fantastiskt!
Om du använder champinjoner är det inte nödvändigt att laga dem. Du kan steka omedelbart, inklusive med lök.
Lök är en valfri ingrediens, som gräddfil. Du kan använda den, du kan göra utan den. Om du vill kan du steka morötterna med lök eller skära dem i stora bitar och koka dem med bovete.
