Marinerad fisk är en mycket populär kall aptitretare i sovjettiden, något glömt idag. Det är inte svårt att laga denna maträtt, nästan vilken fisk som helst är lämplig för den: pollock, traditionell för sovjettiden och ädel lax, öring, rosa lax. Torsk och pangasius är mycket välsmakande under marinaden. Denna maträtt är perfekt för både ett avslappnat och festligt bord.
För att laga fisk under tomatmarinaden behöver du 1 kg fisk, 2-3 morötter, 2 lök, ½ kopp vegetabilisk olja, ½ kopp tomatsås, 1 tsk. stärkelse, mjöl, salt och kryddor efter smak.
Fisken måste sköljas och skäras i skivor. Tillsätt sedan salt, rulla i mjöl och stek på båda sidor i en kastrull med vegetabilisk olja tills den är kokt.
Då bör du förbereda marinaden. För att göra detta, skala, hugga lök och steka den i förvärmd vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Morötter tvättas, skalas och gnuggas på ett grovt rivjärn. Därefter måste du lägga morötterna till lökarna och fortsätta att steka dem tills morötterna är mjuka. Man bör komma ihåg att ju tunnare och finare grönsakerna för marinaden skärs, desto bättre blir det. Tillsätt sedan tomatsås, salt, kryddor och stärkelse. Om marinaden visar sig vara tjock, måste den spädas med fiskbuljong eller varmt kokt vatten och kokas i 10 minuter på låg värme.
Den färdiga fisken läggs ut på en tallrik, hälls med kyld marinad och placeras i kylen i 3-4 timmar för bättre blötläggning.
Du kan också laga fisken med en vit eller senap-citronmarinad. För att göra detta, ta 500 g fiskfilé, 2 msk. margarin, 2 msk mjöl, ½ glas vatten, 1 msk. vinäger, 1 lök, 1 tsk. torr senap, 1 citron, ett par lagerblad, några svarta pepparkorn, salt och örter.
Fisken tvättas, torkas med en pappershandduk och skärs i små bitar. Salt bör tillsättas mjölet, blandas väl, rullas i fisken och stekas. Sedan överförs de färdiga bitarna till en djup skål och hälls med marinad.
För att förbereda en senap-citronmarinad, tvätta citronen, skala löken och skär allt i skivor, tillsätt sedan vinäger, vatten, salt, kryddor, senap och örter. Koka blandningen på låg värme och koka marinaden i 20 minuter och svalna sedan.
Efter att ha fyllt fisken med marinad bör du lägga skålen på en sval plats i flera timmar. Fisk under en citron-senapsmarinad har en skarp sur-kryddig smak och kommer säkert att tilltala älskare av kryddiga rätter.
