Hemgjord sill har en smak som inte kan jämföras med en butiksprodukt. Fryst fisk kan också tillagas hemma och smakar inte mycket annorlunda än färsk fisk.
Smakpreferenser är olika för alla människor, och det är därför en ganska tråkig uppgift att välja sill i butiken. Dessutom ifrågasätts ofta färskheten hos butiksfisken och marinadens naturlighet. För att undvika att äta fisk av låg kvalitet kan du laga inlagd sill hemma. Det finns tre huvudsakliga sätt att beta fryst sill hemma: kryddig och torr betning och blötläggning i saltlake.
Kryddig saltad sill
Kryddig saltad sill är beredd för ytterligare servering i sin rena form: den skärs i små bitar och läggs ut på en tallrik, garnerad med färska örter och lök. För saltning behöver du en tinad sill, en liter vatten, 1,5 teskedar socker, 100 gram salt, 10 kärnor av kryddpeppar och svartpeppar, samt flera lagerblad.
Först och främst måste du ta bort gälarna från sillen så att fisken i framtiden inte smakar bitter. Därefter måste du koka en liter vatten, häll sedan salt, socker och kryddor i vattnet. När du har tillsatt kryddorna måste du koka upp vattnet igen och kyla den färdiga saltlösningen. Sill läggs ut i den, varefter behållaren med fisk placeras på en mörk och sval plats. Efter 24 timmar kan fisken rengöras och serveras.
Metod för torrsaltning
För att förbereda torrsaltad sill behöver du en nyfryst sill, en tesked socker, 1,5 teskedar salt, svartpeppar, lagerblad och kryddnejlika.
Innan du börjar laga mat måste du klippa av sillens huvud, rengöra insidan och ta bort gälarna. Därefter tvättas fisken och torkas från överflödig fukt med pappershanddukar. När fisken är beredd för saltning måste du blanda salt, socker och 0,5 tesked malet peppar i en separat behållare. Därefter gnides sillen noggrant med den resulterande blandningen och flera lagerblad och kryddnejlikkvistar placeras inuti fisken. Efter hela proceduren måste fisken förpackas i en plastpåse och placeras på en sval plats. Efter 1-2 dagar tvättas fisken från de återstående kryddorna och anses vara redo för servering. Denna saltningsmetod är bra genom att det tar mindre tid att laga mat, och den resulterande sill kan antingen serveras snygg eller läggas till olika rätter.
Blötlägg fisk i saltlake
Sill i saltlake bereds på samma sätt som sill som säljs i butiker. För matlagning behöver du: 4-5 färskfrysta sill, en förpackning salt, 3 liter vatten, kryddpeppar, kryddnejlika och lagerblad.
För att bereda en saltlösning är det nödvändigt att värma vattnet till 60-70 ° C, tillsätt sedan salt och blanda vätskan ordentligt. När saltet slutar att lösas upp och bara lägger sig till botten kan du lägga till kryddor i valfri mängd. När saltlaken har svalnat måste de hälla över sill och lämna i en och en halv timme i ett varmt rum. Därefter placeras fiskbehållaren i kylen i 24 timmar. Detta recept är endast lämpligt för kvalitetsfisk utan yttre skador. Om sillens hud går sönder absorberar fisken för mycket salt och smaken blir bortskämd.
