Strudel är en mjölrätt som är populär i tysktalande länder. Apple strudel är en nationell efterrätt av österrikisk mat. Vid första anblicken verkar receptet enkelt, men ändå kräver matlagning kulinariska färdigheter.
Det är nödvändigt
För degen: 200 g mjöl, 40 ml vegetabilisk olja, 120 ml vatten. För fyllning: 7 äpplen, 150 g socker, kanel och vaniljssocker, en tesked vardera, en handfull russin och valnötter, 50 g brödsmulor. För såsen: 3 äggulor, vanillin på knivspetsen, 60 g socker, 250 ml mjölk
Instruktioner
Steg 1
Traditionellt är strudel gjord av sträckt deg. Häll olja i kokt kallt vatten, tillsätt siktat mjöl och knåda en tuff deg. Mjöl måste siktas för att berika det med syre. Smör degbullen med vegetabilisk olja för att hålla den torr, lägg den i en skål och lägg den åt sidan.
Steg 2
Blötlägg russin och låt dem svälla. Skär äpplen i små kilar, strö över citronsaft så att de inte blir svarta och strö över socker och kanel. Tillsätt hackade valnötter, russin och brödsmulor i fyllningen. Markknäckare absorberar vätskan och kakan faller inte isär.
Steg 3
Lägg en stor trasa på bordet, strö över den med mjöl och rulla ut strudeldegen upp till 25 cm i diameter. Ta kakan i händerna och dra ut händerna runt omkretsen. Kakan ska visa sig vara tunn tills den är transparent.
Steg 4
Lägg juicer på en servett, lägg påfyllningen ovanpå en skiva och rulla till en rulle med servetten. Placera försiktigt äpplestrudeln, sömmen nedåt, på ett smurt bakplåt med en servett. Dra åt ändarna så att fyllningen inte faller ut och böjer sig. Rikta upp strudeln med händerna, ge den en snygg form, genomtränga den på flera ställen med en kniv så att ångan kommer ut och lägg den i ugnen. Baka vid 240 ° C i 25-30 minuter. Strö den färdiga kakan med florsocker och skär i bitar i en vinkel på 45 ° C.
Steg 5
För såsen, mala äggulorna med socker. Koka upp mjölken och häll ägg-sockerblandningen i den i en tunn ström, koka i några minuter, men så att vätskan inte kokar. Häll såsen i mitten av tallriken, lägg en bit paj på den. Placera fläckar av ljus sirap runt såsen och rita ett mönster. Dessutom garnerar du efterrätten med en kvist mynta.
