Cinnabon bullar är en signatur efterrätt från kedjekonfektyren med samma namn. Produkter i form av en snigel, smaksatt med kanel och hällt med söt glasyr, kan du enkelt laga själv. Det finns variationer av det klassiska receptet med tillsats av karamell, nötter, choklad och andra läckra ingredienser - dessa typer av bakverk är också värda att prova.
Kanelbullar med gräddsås steg för steg
Det klassiska receptet har många nyanser - från valet av rätt mjöltyp till särdragen i att laga den krämiga glasyren. Ett viktigt villkor är att agera i steg, utan att rusa och utan att försöka spara mat. Det krävs en generös hjälp med fyllning och mycket söt, krämig fudge för att göra bullarna välsmakande. Sinabon ska vara fuktig, glaserad och mycket tillfredsställande. Det är värt att överväga dessertens höga kaloriinnehåll; det är omöjligt att minska det utan att kompromissa med smaken.
Ingredienser:
- 200 ml mjölk
- 11 g torrjäst (1 dospåse);
- 70 g smör;
- 2 ägg;
- 600 g premiumvete mjöl;
- 100 g socker;
- 1 msk. l. vanilj socker;
- 1 tsk salt;
- 1 msk. l. glutenfri.
För fyllning:
- 50 g smör;
- 20 g munnen kanel;
- 170 g brunt socker.
För krämig glasyr:
- 500 g mascarponeost;
- 1 msk. l. vanilj socker;
- 4 msk. l. florsocker.
Förbered gluten genom att blanda 2 msk. l. vetemjöl med samma mängd vatten. Rulla massan till en tät klump, lägg den i kallt vatten och gnugga med fingrarna, tvätta stärkelsen. Knåda degen och byt ut vattnet flera gånger tills massan blir lös och klibbig. Låt det stå i vatten så att gluten inte torkar ut.
Börja göra degen. Sikta mjöl i en skål, blanda det med vanligt och vaniljsocker, salt, torrjäst. Slå ägg med en mixer eller visp, smält smör, kombinera med varm mjölk och ägg. Vispa igen.
Tillsätt torra produkter i portioner till mjölk-oljeblandningen, knåda degen med en mixer tills den är helt homogen. Samtidigt tillsätt små bitar gluten, det ska fördelas jämnt. Du kan knåda degen med händerna, men det här alternativet tar mycket längre tid. En korrekt förberedd massa är homogen, elastisk, inte för klibbig.
Lägg degen på en mjölad bräda, knåda lite med händerna. Tryck inte för hårt, annars blir bullarna platta och tuffa. Samla degen i en boll, lägg i en stor skål och täck med plastfolie eller handduk. Låt stå i 1 timme vid rumstemperatur, under denna tid kommer degen att öka kraftigt.
Blanda malda kanel och farinsocker. Om så önskas kan proportionerna ändras genom att öka eller minska mängden krydda. Om brunt socker inte är tillgängligt kommer vitt rörsocker att göra.
Lägg degen på ett bräde, knåda lite och rulla den till ett rektangulärt lager. Du behöver inte mycket mjöl, en ordentligt beredd massa håller inte fast vid dina händer och kavel. Smörj ytan på skiktet generöst med smält smör, strö över en blandning av socker och kanel, jämna på fyllningen med händerna så att den ligger jämnt. Rulla degen med en kavel direkt över pulveriserat socker och rulla till en rulle. Ju stramare degen rullas, desto mer smakfull och vacker blir bullarna.
Skär rullen i 12 lika stora delar. Kniven ska vara bred och mycket vass. Vissa människor föredrar att skära degen med sömnad eller tandtråd utan att krossa rullen. Lägg bitarna på ett bakplåt fodrat med oljat bakpapper. Låt prova i 1 timme och täck bakplåten med en ren linneduk. Under denna tid kommer bullarna att stiga och öka i storlek, detta måste beaktas vid stapling.
Lägg bakplåten i en ugn uppvärmd till 160 grader. Baka i 45 minuter och se till att bullarna inte brinner. Gör glasyren medan bakningen är i önskat skick. Blanda mascarpone med florsocker och vaniljsocker tills det är jämnt. Ost kan ersättas med tjock gräddfil med högt fettinnehåll. Ett enklare alternativ är kondenserad mjölk.
Ta bort bullarna från ugnen och täck omedelbart med nygjord glasyr. När det första lagret smälts något och absorberas i den heta degen, sprider du kvar den resterande glasyren med en konditorborste.
Servera synabonerna varma eller varma. Om bullarna är kalla kan de snabbt värmas upp i mikrovågsugnen genom att sätta på den i 15 sekunder med full effekt. Ett bra tillskott till bakverk är nybryggt svart te eller kaffe. Amerikaner serverar synaboner med mjölk, vilket också är mycket gott.
Sinabon-choklad: ett steg-för-steg-recept
Chokladälskare föredrar att komplettera de klassiska bullarna med en tjock kakaobaserad glasyr. Chocobones serveras varma, den hemlagade glasyren förblir mjuk och lite trådig. Principerna för degberedning förblir desamma som i grundversionen, den enda skillnaden är i den söta slutbeläggningen.
Ingredienser för glasyren:
- 50 g smör av hög kvalitet;
- 4 msk. l. Sahara;
- 2 msk. l. kakao.
För att göra bullarna välsmakande måste du ta den bästa kakao med en helt naturlig komposition. Direktanaloger fungerar inte.
Glasning är väldigt lätt att göra. Blanda kakaopulver med socker, tillsätt smält smör, blanda väl. Värm blandningen i ett vattenbad i flera minuter utan att sluta omröra. Häll varm isbildning över bullarna som just tagits ur ugnen.
Bullar med nötter och karamell: ett originalalternativ för riktig söt tand
Efter att ha provat den klassiska Sinabon kan du förbereda en variant med karamellpålägg och nötter. Om du inte hittar pekannötter, kommer valnötter, skalade av tuffa filmer och lätt stekt i en torr panna, att göra. Det är bättre att köpa karamellpålägg, det är för svårt att laga det själv.
Ingredienser:
- 100 g skalade pekannötter;
- 50 g karamellpåfyllning;
- 50 g mascarpone eller annan gräddost;
- 100 g florsocker;
- 40 g smör;
- en nypa vanillin.
Blanda mjukt smör med mascarponeost, vanilj och strösocker. För att göra grädden mjuk och fluffig är det bättre att använda en mixer. Lägg åt hälften av blandningen, fördela resten över de varma rullarna.
Kombinera kvarvarande grädde med karamell, blanda. Sprid den tjocka blandningen över bullarna och strö över grovhackade nötter.
