Vid matlagning visar det sig att inte bara saftiga mogna röda tomater används utan också surgröna. Dessutom kan gröna tomater användas för att förbereda inte bara grönsakssnacks utan även soppor, sidrätter och till och med söta desserter.
Det är nödvändigt
-
- För den gröna Chutneysåten:
- - 1,5 kg gröna tomater;
- - 200 g äpplen;
- - 300 g lök;
- - 1 tsk. mark allspice och grov senap;
- - 2 msk. l. 8% vinäger;
- - socker
- salt att smaka.
- För grön tomat vitlökssoppa:
- - 600 ml kött- eller grönsaksbuljong;
- - 200 g gröna tomater;
- - 1 lök;
- - 1 liten morot
- - 3 vitlöksklyftor
- - 10 g persiljerot;
- - 40 g ris
- - 5 g smör;
- - salt att smaka.
- För rostade gröna tomater:
- - 5 stora gröna tomater;
- - 1 glas mjöl
- - 1 glas panering - majsgryn
- brödsmulor
- ströbröd;
- - 2 ägg;
- - 1 tsk. malt svartpeppar och salt;
- - smör för stekning.
- För kanderade gröna tomater:
- - 1 kg gröna tomater;
- - 1 kg socker
- - 1 glas vatten
- - skal från 3 apelsiner;
- - 4-5 g citronsyra.
Instruktioner
Steg 1
Grön tomatchutneysås
Skär de tvättade gröna tomaterna i 4 bitar, klipp ut massan och ta bort fröna. Skala löken. För tomatkärnan och lökarna genom en köttkvarn, salt och låt stå i 3 timmar. Tvätta äpplen och skär dem i små kilar. Hacka gröna tomater i tunna remsor.
Steg 2
Töm tomat- och lökblandningen. Lägg tomaterna och äpplen i en kastrull, häll över blandningen av lök och tomatmassa, tillsätt socker, vinäger, senap och peppar. Simma tills det är tjockt. Häll Chutney såsen omedelbart i steriliserade burkar, stäng locket. Förvara på en sval plats.
Steg 3
Grön tomatsoppa med vitlök
Skär lökarna i små kuber. Riv morötterna på ett fint rivjärn. Stek grönsaker i smör tills de är gyllenbruna. Skär de gröna tomaterna i skivor och lägg dem i en lättkokande buljong. Koka dem tills de är mjuka, täckta över låg värme.
Steg 4
Tillsätt lök, morötter, riven persilirot, ris till tomaterna. Krydda med salt, tillsätt finhackad vitlök och koka i 10-15 minuter tills riset är helt kokt. Gnid soppan genom en sil. Koka soppan igen.
Steg 5
Stekta gröna tomater
Skär tomaterna i skivor som är cirka 1 cm tjocka. I en skål, kombinera mjölet med salt och peppar, slå äggen i en annan och tillsätt ett glas panering i en tredjedel.
Steg 6
Värm smör över medelvärme. Doppa varje bit först i mjöl, dopp sedan i ett ägg och dopp igen i brödsmulorna. Stek skivorna i 3-4 minuter på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Steg 7
Kanderade gröna tomater
Skiv tomaterna, ta bort fröna och skölj i kallt vatten. För kanderad frukt måste du ta tomater med tät massa. Häll de beredda tomaterna med vatten, koka upp och koka i ca 5 minuter. Tappa sedan ur vattnet, fyll på med nytt kallt vatten och koka igen i 5 minuter. Upprepa proceduren 3-4 gånger.
Steg 8
Tappa av de kokta tomaterna för att tömma vattnet. Gör en sirap - lös upp socker i vatten. Doppa gröna tomater i sockersirap och koka i 10 minuter 2-3 gånger med infusion i 10-12 timmar. Under den sista kokningen tillsätt citronsyrakristallerna.
