Gröna tomater för vintern kan beredas på många olika sätt. I synnerhet gör de en mycket välsmakande och kryddig lecho, som kommer att vara en utmärkt aptitretare eller sås för olika rätter.
Ingredienser för att göra grön tomatlecho:
- 700-800 gr medelstora gröna tomater;
- 350-400 gram morötter;
- 300 gram lök
- 300 gram paprika
- 120-130 ml solrosolja;
- 1/2 liten sked socker;
- 1/2 stor sked salt;
- 1/2 liten sked svartpeppar;
- 200-250 ml varm tomatsås / ketchup;
- 30-35 ml vinäger 9%.
Matlagning lecho med gröna tomater för vintern:
1. Tvätta tomaterna och skär i 4-6 bitar.
2. Skär den skalade löken i halva ringar. Skölj peppar, ta bort insidan och skär varje skida i 6-8 bitar.
3. Riv morötterna på ett grovt rivjärn.
4. Ta en kastrull med tjock botten och häll solrosoljan i den. Lägg skivor tomat, morot och peppar där. Lägg sedan den heta tomatsås och koka täckt i cirka 1, 5 timmar. Rör om lecho väl 2-3 gånger under tillagningen.
5. Efter en och en halv timme, smaka på lecho och tillsätt peppar, salt och socker efter behov. Koka i ytterligare 10 minuter.
6. Tillsätt vinäger till lecho innan du lagar mat och blanda. Ta sedan bort krukan från spisen.
7. Ordna letcho med gröna tomater medan den fortfarande är varm. Burkarna måste vara torra och sterila, liksom locken.
8. Kyl burkarna med lecho under locken och lägg dem upp och ner.
9. Du kan förvara lecho vid temperaturer upp till 20 grader på en mörk plats.
