Nästan varje nation har sitt eget "hemliga" recept för att göra pilaf. Av de många alternativen för denna maträtt kan pilaf med torkade frukter särskiljas i en separat kategori. Det tillagas med kött, och det finns också ett magert alternativ som är lämpligt för vegetarianer.
Så för beredning av söt pilaf behöver du följande produkter:
- ris - 400-500 g;
- torkade frukter: katrinplommon, torkade aprikoser, russin 200 g vardera;
- vitlök - 4-6 kryddnejlika;
- 2 msk. l. vegetabilisk olja;
- 100 g smör;
- kryddor för pilaf att smaka på;
- salt att smaka.
För de människor som av någon anledning inte äter smör rekommenderas det att ersätta det med någon vegetabilisk olja.
Det är värt att notera att det finns många sätt att förbereda pilaf från torkad frukt. Vissa hemmafruar lagar ris separat, och när det är klart blandar du det med katrinplommon, russin, torkade aprikoser förblöt i kokande vatten. Den resulterande massan kryddas med smör och ströms med kryddor. Detta alternativ för att laga pilaf är naturligtvis snabbt, men det är bättre att laga mat enligt ett annat schema.
Erfarna hemmafruar rekommenderar att man lagar söt pilaf enligt följande. Ris måste sköljas under rinnande vatten, låt överflödig vätska rinna ut. Tillsätt vegetabilisk olja i kitteln och lägg ris där. Stek lite. Lägg sedan till torkad frukt där. De bör först ångas i varmt vatten, dräneras, skärs vid behov.
Blanda torkad frukt och ris noggrant, tillsätt vatten för att täcka blandningen. Du måste laga mat på låg värme tills riset är kokt. När pilaf är färdig måste den smaksättas med smör, vitlök för pikant och kryddor efter smak.
De mest lämpliga kryddorna för söt pilaf är saffran, berberis och gurkmeja.
Receptet som beskrivs ovan anses vara ett av de enklaste och mest traditionella alternativen för att göra pilaf med torkad frukt. Du kan laga denna maträtt inte bara med torkade aprikoser, russin och katrinplommon utan också med tillsats av äpple och pumpa. Dessa produkter passar bra ihop och ger pilaf en kryddig smak.
För att förbereda en sådan maträtt behöver du följande ingredienser:
- 2 msk. runt ris;
- 4 msk. vatten;
- 400 g pumpa
- 3 stora äpplen;
- 150 g russin;
- 100 g torkade aprikoser;
- 0,5 tsk salt;
- 4-5 st. l. Sahara;
- 4 msk. l. vegetabilisk olja;
- 1 tsk. kanel, paprika, ingefära, svartpeppar;
- för de som gillar det skarpare kan du lägga till svartpeppar och chili efter smak.
För att förbereda pilaf måste riset sköljas under rinnande vatten och sedan fyllas med kall vätska och lämnas i 30 minuter. Pumpan måste tvättas, skalas och frön tas bort och skäras i stora kuber. Värm den vegetabiliska oljan i en kittel och lägg den beredda grönsaken där, låt sjuda i 5 minuter och rör om ibland.
Tappa riset från riset, skölj igen under rinnande vatten och häll spannmålen i grytan till pumpan. Rör om allt och gör elden starkare så att överflödig vätska avdunstar. När detta händer reduceras gasen, riset stekas lite. Sedan strös blandningen av spannmål och pumpa med kryddor och salt, blandas. Nu måste du lägga till äpplen i kitteln. Förbered frukterna i förväg: tvätta, ta bort frön och kärnan, om så önskas, skala, skär i stora bitar och häll i en kittel, blanda.
Nu är det turen på torkad frukt. Skölj russin och hacka även de torkade aprikoser i små bitar. Häll allt över riset. Tillsätt socker till den resulterande blandningen efter smak. Det viktigaste är att inte överdriva det, annars kommer skålen att bli för cloying.
När alla ingredienser finns i grytan måste du hälla 4 glas vatten där. Gör sedan elden så stark som möjligt i ett par minuter så att spannmålen absorberar vatten snabbare. Rör om pilaf så att äpplen och pumpan är under riset. Därefter kan du minska värmen. Koka skålen i 25-30 minuter under locket.
Denna pilaf kan serveras både varm och varm. Om skålen inte är söt nog bör den smaksättas med flytande honung. Och om pilaf tvärtom verkar cloyy, strö sedan med citronsaft för en kontrasterande smak. Denna maträtt kommer säkert att behaga både vuxna och barn.
