Fågelmjölkkaka är en av de läckra och mest älskade. För beredningen krävs inga speciella ingredienser, och varje hemmafru kan göra det. Men så att kakan inte gör en besvikelse måste du känna till några av hemligheterna i dess förberedelse.
Denna tårta uppfanns på 1970-talet på 1900-talet i en av Moskvas restauranger. Uppfinningen av konditorerna gjorde omedelbart ett stänk, och många hemmafruar försökte upprepa det i hemmaköket, men få lyckades. Men efter långa försök lyckades de fortfarande räkna ut receptet för soufflén, och så här såg den hemlagade versionen av kakan. Nu finns det många alternativ för att förbereda denna efterrätt, men basen är alltid nästan densamma.
För att förbereda degen behöver du:
- ett glas mjöl
- ett glas socker
- bakpulver
- 4 medelstora ägg
- 3 teskedar kakao (valfritt)
För att förbereda grädden måste du ta:
- ett glas mjölk
- 10 äggvitor
- 10 äggulor
- 2 koppar socker
- 1 bord. en sked stärkelse
- 300 gram olja
- 40 gram gelatin
För glasyren behöver du mörk choklad och 50 gram smör. Börja förbereda kakan genom att baka kakorna. För att göra detta, slå äggen med socker med en mixer tills volymen ökar flera gånger, tillsätt sedan bakpulver och blanda, sikta mjölet och tillsätt gradvis till blandningen. Degen visar sig vara ganska flytande, som gräddfil. Det är bättre att använda en avtagbar bakform, den är mycket bekvämare, täck den med bakpapper eller smörj med olja. Baka i den förvärmda ugnen tills den är öm. Ta reda på om kexet är klart eller inte genom att genomborra det med en tändsticka eller en tandpetare. Om det är torrt kan du ta bort kakan från ugnen. Då måste kakan kylas och halveras med en tunn tråd eller en skarp kniv. Om så önskas kan du dela degen i hälften, tillsätt kakao i ena halvan och baka kakorna separat. Färdiga kexkakor kan smörjas med sylt eller sylt, strö med din favoritlikör eller lägg till grädde (2-3 matskedar) - detta gör kakans smak mycket mer intressant.
När du bakar kakan är det inte önskvärt att öppna ugnen och du ska inte smälla dörren - kexet kan falla av och visa sig vara mindre högt.
Beredning av grädden: de vita måste separeras från äggulorna och läggas i kylskåpet, efter att de har svalnat kommer de att vispa bättre. Mala sedan äggulorna med ett glas strösocker och slå sedan med en mixer, tillsätt stärkelsen. Häll i mjölk och lägg blandningen i ett vattenbad. Rör om hela tiden, ta det till en tjocklek, svalt. Vispa det mjukade smöret något med en mixer och börja gradvis tillsätta den resulterande grädden. Så fort all kräm blandas med oljan är den klar.
Det är mycket viktigt: grädden måste läggas till oljan en sked i taget, under omrörning hela tiden, bara då blir det utsökt och fluffigt.
Blöt gelatin i varmt vatten i 15-20 minuter. Lägg det sedan i ett vattenbad och värm det på mycket låg värme. Viktigt: gelatin bör inte tillåtas koka, eftersom det kommer att förlora sina egenskaper och sedan inte stelna. När alla granuler är upplösta, sila gelatinet genom ostduken för att avlägsna föroreningar och låt svalna. Under tiden, börja vispa de kylda äggvitorna. Slå dem först i ett fast skum och tillsätt sedan gradvis socker (ett glas) och vispa tills stabila toppar (maränger) bildas. Häll sedan gelatinen i dem i en tunn ström, blanda med grädden.
Lägg en kaka i delad form, fyll den med grädde, lägg den andra kakan ovanpå och krossa den något. Den färdiga kakan ska stå i kylen i flera timmar för att härda. För att förbereda glasyren, smälta choklad i ett vattenbad, tillsätt smöret, rör om. Olja tillsätts för att göra glasyren glansig och jämn. Ta försiktigt bort den kylda kakan från formen, täck överdelen och sidorna med glasyr och låt den stå i kylan i ytterligare en timme.
