Första gången jag provade den här kakan var under ett kulinariskt test. Jag insåg genast, jag vill lära mig att laga det för att behaga mina nära och kära. Enligt detta recept verkar det som om en komplex tårta alltid är lätt och snabb för mig!
Det är nödvändigt
- - 14 ägg
- - 170 gram mjöl
- - 530 gram socker
- - 200 ml mjölk
- - 40 gram gelatin
- - 300 gram smör
- - 150 ml varmt vatten
- - löstagbar eller silikonform
- - 20 gram vanillin
- - ett ark bakpapper (pergament)
Instruktioner
Steg 1
Lös gelatin i varmt vatten och låt stå i 30 minuter. Värm sedan upp i ett vattenbad, rör om kraftigt tills det är helt upplöst.
Steg 2
För kexet, ta 4 ägg, separera vita och äggulor. Dela 180 g socker i två delar och vispa separat med vita och äggulor. Detta för att göra vår kex mer fluffig. Tillsätt 150 gram mjöl till de vispade äggulorna, blanda, tillsätt sedan försiktigt de slagen proteinerna, blanda också, men slå inte. Vi tar formen, täcker den med pergament och lägger ut degen. Baka i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 15-20 minuter. Lägg det färdiga kexet ur formen.
Steg 3
Bryt resterande ägg och separera det vita från äggulorna. Mal äggulorna med 170 gram socker, tillsätt mjölk och kvarvarande mjöl (20 gram) och koka i ett vattenbad.
Steg 4
Kyl blandningen, tillsätt mjukat smör och vanillin, slå med en mixer.
Steg 5
Vispa de vita med de återstående sockerarterna till ett stabilt skum, tillsätt gelatinet förberett i förväg, blanda försiktigt men slå inte, annars försvinner skummet. Kombinera äggula grädde med proteinmassan, blanda väl.
Steg 6
Du bör få en massa med konsistensen av tjock gräddfil. Nu tar vi formen, lägger vårt kex och häller ut all grädde. Jag använder alltid en delad form. Lägg den omedelbart i frysen i 30 minuter och sedan i kylen. Den fryser så snabbt att du inte behöver hålla den i frysen länge.
Steg 7
Medan det härdar kan du förbereda glasyren. Smält mjölkchoklad i ett vattenbad, tillsätt 50 gram smör och 30 ml mjölk. Slå med en mixer. Täck med glasyr efter ungefär en timme för att stelna kakan.
