Sparris är den äldsta kulturen. Denna växt var känd för fyra tusen år sedan f. Kr. Man tror att de forntida egyptierna var de första som uppskattade dess smak och fördelaktiga egenskaper. Sparris har använts som botemedel mot många sjukdomar. Det är inte för ingenting som översättningen av sparris från det latinska språket är”medicinsk”.
Tidigare hade bara de rika skikten i befolkningen råd med sparrisrätter - faraoner, kejsare, patricier. Senare - franska kungar, italienska biskopar. Det konsumerades ständigt i mat, tills skörden under medeltiden inte minskade kraftigt. Konsten att ta hand om sparris glömdes gradvis. Och först på renässansens sida, tack vare korsfararna, odlades och konsumeras grönsaken igen.
Varför är sparris användbart?
Sparris är ledande inom närings- och läkande egenskaper. Det var från sparris som aminosyran asparagin erhölls för människokroppen. Det har en diuretisk effekt, tar bort gifter från kroppen. Växten har en gynnsam effekt på hjärtats arbete, blodkärl, blodtryck.
Gröna skott är rika på spårämnen. Dessa är zink, svavel, kalium, järn. Och C-vitamin i sparris är lika mycket som i rödbetor, squash, bönor. Mängden karoten är densamma som i morötter och gröna ärtor.
Sparris som ett botemedel
På grund av dess användbara sammansättning var grönsaken så efterfrågad av gamla läkare. Först och främst användes det som ett läkemedel mot sjukdomar och först sedan som en livsmedelsprodukt. Till exempel ordinerades sparris för hosta i Kina. Hon behandlades också för abscesser och manlig infertilitet. Man trodde att sparris förbättrar spermiekvaliteten.
Egyptierna behandlade lever- och njursjukdomar. I Rom hade invånarna amuletter med bilden av denna växt och ansåg att det nästan var ett universalmedel för många sjukdomar. Kalium förbättrar njurfunktionen. Zink har en gynnsam effekt på bindväv. Växten innehåller också B-vitaminer, vitamin A, proteiner och kolhydrater.
Sparris innehåller folsyra, som är effektiv vid medfödd hjärtsjukdom. Folsyra hjälper också till att återställa kroppen efter stress och överansträngning. Magnesium och järn förbättrar blodcirkulationen. Och kalcium och fosfor är viktiga komponenter i bildandet av benvävnad.
Hur man lagar sparris
Vid matlagning används oftast gröna, vita och lila sparris. Samtidigt behövs inget ljus för tillväxt av vit sparris, och det finns därför ingen klorofyll i dess celler. Det är också intressant att sparris är en nära släkting till vitlök och lök.
Det mest populära och enklaste sättet att laga denna grönsak är att knyta ihop skotten och placera dem i en smal kruka med kokande vatten med stjälkarna i vattnet och huvudet ovanför. Sparris tillagad på detta sätt serveras vanligtvis med hollandaisesås.
