Lax- och sparrisrecept ärvdes från kustområdena i Europa och Australien. Idag är sådana recept tillgängliga för alla. Lax och sparris, kokta med hollandaisesås, är perfekta för en romantisk middag.
Det är nödvändigt
- färsk vit sparris - 8-9 st.
- rökt laxskivor - 8-9 st.
- gröna lök - 250-350 gr.
- smör - 170-350 gr.
- äggula - 2 st.
- citronsaft - 170 ml
- vitt vin - 150 ml
- salt-
- peppar
- koriander - 350 gr.
Instruktioner
Steg 1
Skala sparrisen och lägg i en kastrull med kokande vatten, tillsätt salt efter smak. Täck över och koka i 13-14 minuter. Ta bort sparrisen och lägg i en kopp kallt vatten, kyla och lägg på en tallrik.
Steg 2
Smör smöret i mikrovågsugnen för hollandaisesås. Ta bort skummet från toppen och svalna i 7-17 minuter.
Steg 3
Häll vitt vin i en skål och tillsätt äggulorna. Vispa blandningen väl med en visp. Placera skålen på dubbelpannan och tillsätt lite smält smör, rör om långsamt. Tillsätt hackad koriander, gröna lök, salt, citronsaft och peppar och rör om.
Steg 4
Vik laxskivorna över sparrisen och lägg på en tallrik. Drizzle över den kokta såsen och garnera med en kvist koriander och gröna lök. Smaklig måltid!
