Saftiga pannkakor med svampfyllning gör att få människor är likgiltiga, och om de serveras under Hollandaise-sås blir det en original, raffinerad och mycket god maträtt. Försök.
Det är nödvändigt
- -8 färdiga pannkakor,
- -300 gram champignon,
- -200 gram ostronsvamp,
- -2 lök,
- -2 vitlöksklyftor
- -2 msk. skedar dill,
- -50 gram smör.
- För holländsk sås.
- -2 äggulor,
- -0,5 Art. matskedar vitt vinäger,
- -2 msk. skedar vatten
- -120 gram ghee,
- -0,5 tsk vitpeppar,
- -salt att smaka,
- -citronsaft efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Baka pannkakor enligt ditt vanliga recept.
Steg 2
För såsen: krossa en halv tesked vitpeppar med en kniv. Överför de krossade paprikorna till en liten skål, täck med vinäger och vatten. Koka den resulterande blandningen med en tredjedel (en matsked vätska kommer ut). Sil och sval.
Steg 3
Tillsätt äggulorna till den kylda blandningen, blanda väl. Lägg en kopp äggulor i ett vattenbad. Koka blandningen i 10 minuter under konstant omrörning på låg värme. Var försiktig så att du inte höljer äggulorna.
Steg 4
Smält ghee och häll den i äggsåsen, visp hela tiden. Oljan bör tillsättas droppe för droppe, varefter den kan hällas i en tunn ström. Tillsätt sedan citronsaft och salt efter smak. Såsen är klar.
Steg 5
Skär de skalade lökarna i små kuber. Stek lökarna i smör tills de är mjuka. Skär champignoner och ostronsvampar i medelstora bitar och lägg till lök. Stek svampen tills den är öm, krydda sedan med salt och peppar efter smak.
Steg 6
Hacka vitlöksklyftorna (utan vitlök), hacka dill eller andra färska örter. Tillsätt vitlök och örter i svampen och rör om, ta bort från värmen och svalna lite.
Steg 7
Lägg en del av fyllningen på pannkakan och linda den i en rulle. Stek svampfyllda pannkakor tills de är gyllenbruna, eller helt enkelt värma upp dem igen. Överför pannkakorna till ett fat, häll över såsen och servera.
