Vem älskar inte en gås ?! Det här är en semester direkt och på språng, åtminstone nytt år, eller till och med något mer allvarligt och viktigt. Jag erbjuder dig ett recept på stuvad gås (annars är de vana vid att baka allt i ugnen) - med en original sås och en söt touch. Du har inte provat det förut.
Det är nödvändigt
- Gås för 2 kg,
- 80 gram smör
- lite salt
- lite svartpeppar,
- lite munnen kanel.
- För såsen.
- 2 stjälkar selleri,
- 1 morot
- 1 lök
- 1 msk. en sked med vegetabilisk olja
- 50 gram smör
- 100 gram matolja
- 100 ml rött vin,
- 350 gram ananas,
- 4 mynta blad,
- 10 gram citronsaft.
- För att göra äpplen.
- 2 äpplen,
- 2 msk. skedar honung
- 4 msk. skedar av tranbär,
- lite munnen kanel.
- Dessutom.
- 1 msk. en sked pulveriserat socker
- 30 gram hasselnötter,
- 2 citronskivor,
- 3 mynta blad,
- 8 tranbär.
Instruktioner
Steg 1
Min gås, skuren i portioner.
Steg 2
Lägg köttbitarna i en torr stekpanna, med skinnsidan nedåt. Vi tänder. Köttet kommer att ge fett och saft, vi steker det i det. Det är bättre att laga kött på låg värme. Glöm inte att salta och peppa köttet under tillagningsprocessen.
Steg 3
Min selleri. Skala morötterna och hugga fint.
Skär den skalade löken i halva ringar.
Steg 4
Värm vegetabilisk olja i en annan kastrull, stek lök i 3 minuter, tillsätt morötter och finhackad selleri. Koka under omrörning på låg värme.
Steg 5
Lägg smör på köttet och häll en liten del av fettet i grönsakerna.
Steg 6
Efter att fettet kom ut ur köttet och en gyllene skorpa dök upp - vänd köttbitarna till andra sidan. Lägg till en nypa kanel.
Steg 7
Vi tvättar äpplen, torkar dem med pappershanddukar, skär av den nedre delen för stabilitet.
Vi skär också av äpplens toppar (släng dem inte). Vi tar bort mitten av äpplen, som vi, om så önskas, lägger med grönsaker (utan frön).
Lägg tranbär i äpplen, fyll dem med honung, strö med kanel.
Steg 8
Vi kontrollerar grönsakerna, om de är mjuka, tillsätt sedan vin till dem.
Steg 9
Täck äpplen med lock (klipp av toppen) och lägg dem på ett bakplåt som måste täckas med pergament. Du måste laga äpplen i 12 minuter vid 180 grader.
Steg 10
Skala ananasen, ta bort mitten och skär massan i små kuber.
Steg 11
Överför de stuvade grönsakerna från pannan till mixern. Tillsätt ananaskuber, 4 myntablad och häll i en liten mängd vin, mala. Vi smakar och tillsätter socker med citronsaft efter smak.
Steg 12
Stek nötter.
Kontrollerar gåsen för beredskap.
Vi tar äpplen ur ugnen.
Steg 13
Vi bildar skålen.
Lägg såsen på en fin tallrik.
Lägg köttbitar på såsen.
Steg 14
Dekorera med bakade äpplen, citronskivor, tranbär, skalade hasselnötter och mynta. Strö över lite florsocker över äpplen. Vi serverar på ett festbord.
