Fläsk är en av de mest populära typerna av kött, inte bara i Ryssland utan över hela världen. Grisar har fötts upp länge. Under medeltiden var köttet från detta djur den viktigaste kötträtten på bordet för europeiska bönder. Det äldsta receptet för att laga detta kött kom till oss från Kina. Enligt detta recept är grisen fylld med dadlar, belagd med lera och bakad på kol. Idag kan ett stort antal rätter tillagas från fläsk. Fläsk kan bakas, stekas, kokas, stuvas etc.
Det är nödvändigt
-
- Fläskhals (eller axel)
- eller brisket)
- fläskbuljong. För marinaden: olivolja
- ägg
- krydda
- vitlök
- enbär. För fyllning: ägg
- trimma kött
- krydda
- markkakor.
Instruktioner
Steg 1
En hel bit fläsk kan bakas i ugnen, eller så kan du gryta den på låg värme. Den senare tillagningsmetoden gör även en stor bit kött ömt och ömt. Använd axeln, bröstet eller nacken för att gryta. Innan du lägger köttet måste det förbehandlas. Skölj en bit fläsk väl och dra sedan bort överflödig hud och fett om du inte gillar för fettigt kött. För att göra det lättare att ta bort skinnet, lägg köttet på skärbrädan med skinnsidan uppåt. För försiktigt in kniven mellan köttet och skinnet. Klipp av ett hudområde som är tillräckligt stort för att du ska kunna ta tag i det. Skär sedan av köttet medan du håller i huden.
Steg 2
När du har separerat köttet från huden måste du marinera det. Detta ger fläsket en mjuk och speciell smak. Varje marinad kan beredas. Men till exempel kan du använda detta: blanda olivolja med vitt vin, kryddor, tillsätt enbär, som sedan ger en underbar arom. Du kan lägga till vitlök. Häll blandningen över en bit fläsk och låt den stå i 4 timmar eller till morgonen om du började laga mat på kvällen.
Steg 3
Om din köttbit är lång och tunn kan du fylla den. I det här fallet måste du göra fyllningen. Det kan vara vad som helst. Blanda till exempel finhackade ägg, köttredskap, kryddor och kex. Placera fyllningen i mitten av köttet. Vik in fyllningen på tre sidor, bind fast köttbiten med trådar.
Steg 4
Lägg köttet i en ugnsform och lägg i en ugn som är förvärmd till 200 - 220 ° i 40 minuter, så att ytan på fläskbiten blir brunad och täckt med en skorpa. Ta sedan ut den och lägg den i en djup skål. Det ska finnas ett lager fett i botten så att köttet inte brinner. Häll marinaden över köttet, häll buljongen i hälften. Täck skålen med lock och lägg i ugnen. Temperaturen i den ska vara 170 °. Stektiden beräknas enligt följande: 20 minuter för varje halvt kilo kött. Under de senaste 20 minuterna höjer du temperaturen till 200 °, tar bort locket och vattnar köttet ofta med den resulterande saften. Köttet är klart. Du kan laga en sås till den, eller så kan du servera den.
